[原创经验] 鸡蛋豆皮炒苦瓜

苦瓜又称凉瓜、癞瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气解乏、益肾利尿之功效。可生吃，也可熟吃。

平时我喜欢直接啃着吃。怕苦的人是很难想像出来的。我倒是觉得味道棒极。在我的菜谱中，还用苦瓜和芹菜、青椒、黄瓜、荔枝共同榨汁，味道苦中有甜，很是清热解暑。

因为要考虑到家人的口味要求，所以大多数情况下，我都是用来炒着吃。炒也是直接炒，也从不焯水，因为这样虽然苦味有所减少，但同时维生素C也流失了很多。正所谓，在获得的同时，也失去了某些。

这道鸡蛋豆皮炒苦瓜，使用的豆皮是东北那嘎哒的，是表弟媳妇他爹从东北老家带回来的，那天送弟媳妇和孩子们回娘家，她爸一个劲儿地把东北好吃的让我带回家。盛情难却，我也不好再三推辞，拉着一大包美味屁颠屁颠地回来啦！果不其然，这豆腐皮真空包装，可以保存好几个月。口感上更是细腻柔软，做凉拌、做汤、炒食都可以，而且筋道不糟不烂，真是豆腐皮中的极品。

苦瓜是那种白色的，一看就是嫩嫩的口感。苦瓜是北京翠圃园有机农业有限责任公司通过同城网派送过来的。这是翠圃园位于怀柔长哨营蔬菜基地里种植的。派送来时，箱子包装完好，里面蔬菜品种丰富，还有冰袋进行保鲜。快递小哥服务热情，还专门打开箱子让我来验收。这服务，杠杠的！必须赞一个！

材料：苦瓜一根，鸡蛋两个，豆腐皮适量，植物油少许，盐适量，生抽15克

制作过程：

1.      苦瓜清洗干净；

2.      一分两半，去瓤，斜切成片；

3.      豆腐皮一块准备好；

4.      切成宽丝；

5.      鸡蛋两个，入碗中，打散备用；

6.      炒锅中放少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散成块，然后盛出，待用；

7.      锅中倒少许油，将苦瓜片、豆腐丝一同入锅中翻炒；

8.      根据口味撒入少许盐，继续翻炒至苦瓜变软一些，倒入一点儿生抽调味；

9.      将鸡蛋块倒入锅中；

10.  翻炒均匀出锅。

小贴士：

如果怕苦，可将苦瓜片焯水后再过凉水，可有效去除苦味；

鸡蛋用筷子划散，鸡蛋块更均匀，不建议用太热的油来炒蛋。