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 自从学会了戚风蛋糕，就很少再做海绵蛋糕了，一个原因是口感，戚风吃起来更润，海绵吃着比较噎；另一个原因就是感觉全蛋打发后拌粉不太容易，总担心消泡。 现在气温高，不用再把打蛋盆放温水里打发了，又想着温习一下海绵蛋糕。做太多吃不完，使用纸杯就方便多了，这次用了三个鸡蛋，做了六个小蛋糕，一天就吃完了，既不占地方，也不会坏掉。 材料：低粉90克、鸡蛋3个、植物油20克、绵白糖40克。 制作： 全蛋打发使用电动打蛋器，相对来说容易的多，鸡蛋仍然是打入无水无油的干净容器里，一次性加入白糖，然后打发。打发到提起打蛋器，滴下的纹路十来秒不消失，就加入植物油，然后再接着打发。一开始是有些消泡，过一会儿就又发起来了。打到比第四张图片上的纹路再明显一些，就差不多了。
    分次筛入低粉，翻拌均匀，拌好后的蛋糕糊，依然是细腻、轻盈的，且没有干粉。然后装入纸杯，烤箱预热后，180度，中下层，烤20分钟左右。或者再调低一些温度，延长烤制时间。
    海绵的口感很扎实，吃的时候要防噎哦。   超级啰嗦： 1，夏季气温高，全蛋打发不用座温水盆里。
2，打发至提起打蛋器，滴下的纹路能够保持十多秒不消失，或者将牙签插入一多半仍然不倒，即可。
3，烤箱温度和时间仅供参考。
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发表于 2015-6-29 18:49:12
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