[美食分享] 八寸戚风蛋糕----ACA八寸活底蛋糕模具体验报告

戚风蛋糕是每一个烘焙爱好者接触最多的蛋糕，也是评论每一个烘焙爱好者制作蛋糕成功与否的标志。很多初学者就是因为学习戚风蛋糕而寻遍了方子、伤透了脑子，所以啊，这戚风蛋糕在美食圈也有一个“气疯蛋糕”的别名。。。

话说啊，小厨接触烘焙也有几年了，做了无数个戚风蛋糕，当然，最初也有开裂或者回缩的现象，但是，掌握了技巧后，基本上还是都比较成功的。玩烘焙的人都知道，这制作戚风蛋糕啊，方子很重要，模具也很重要哦！今天，小厨就和大家分享一款非常好用的模具，也是新入手的一款蛋糕模具----ACA"ABT-HPCM08"八寸活底蛋糕模具.

同时，也和大家分享一下八寸戚风蛋糕的配方和制作方法。

好东西要和大家一起分享哦！

一个好模具，

看起来，赏心悦目，

用起来，称心如意~~~~~

采用上好碳钢，06cm超厚锻造，拿在手里沉甸甸的，手感好好哦！

防粘，不变形，易清洗，一体成型，导热性能好，使用很方便。

模具虽好，做出来的蛋糕也要好才是根本哦！

周末，小厨做了一个八寸的戚风蛋糕，不回缩、不开裂，做好以后啊，小厨把它倒扣在网架子上，就出去办事了，等到回家一看，人家自己啥时候脱模了呢~~嘿嘿，是不是太不粘了哦，导致稍微晾凉后就自己趴在网架上，留下了一道道痕迹。

八寸戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个，低粉90克，牛奶40克，色拉油40克，白糖20+50克，柠檬汁几滴。

步骤

1.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。

2.将蛋白打发，至提起有直挺的小角。

3.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌成蛋黄糊。

6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

7.倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。

8.入预热好的烤箱。

9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

10.取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。

11.倒扣在网架上。

12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！

烘烤过程不能打开烤箱门。

这就是我理想中的戚风蛋糕，用ACA"ABT-HPCM08"八寸活底蛋糕模具做出来的完美蛋糕，

亲，你喜欢吗？