[原创经验] 【食·色面包】——迷你哈拉

“哈拉是犹太教安息日的辫子面包，也是欧洲的庆典面包。象征着水滴的仁慈和慷慨。辫子通常将面包分成12个独立的部分，象征着以色列的12个支派。”
510克的面粉“制作1个大的辫子面包，或2个小的辫子面包，或1个大的双辫子面包”。真是抱歉，面粉用量约为250克的“小的辫子面包”似乎也有点大，1/4的120多克面粉才是最习惯的分量。而1/2为“小”，1/4就只能是迷你了。。。。
最后发酵时才发现，原来这面包还有表面装饰，芝麻或罂粟籽。作者在某处说过“喜欢将它们混合”，那就两者同用。罂粟籽，在《学徒面包师》中几乎随处可见，多用在表面装饰，单独，或与其他食材混合使用。作者总是说“芝麻或罂粟籽”。“或”意味着它可以被别的食材代替，曾经也想就用芝麻代替了吧。终究还是着迷于它那细细小小星星点点的形态，绝非黑白芝麻所能替代，不能割舍，就网淘吧。万能的淘宝，终于搜罗到这经过灭活处理的罂粟籽。。。看着它点缀在面团的表面，圆珠笔尖儿大小的小点，真的不是黑芝麻所能呈现的效果。。。。

用料：高筋粉127g，白砂糖7g，盐1g，干酵母1g，玉米油7g，全蛋液23g，蛋黄8g，水49g，白芝麻适量，罂粟籽少许

将面粉，盐，糖，酵母在碗中混合。蛋液，蛋黄，油，水混合。分别将粉类混合物和液体混合物倒入面包桶中，放入面包机，和面程序约30分钟。能拉出薄膜，放入碗中，发酵约1小时

面团长大，和面2分钟，使面团排气，再次整成球形，放入碗中，继续发酵1小时。面团长大，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟。

搓成两头尖中间粗的长条，一端交叠，编成中间粗两端细的辫子，放入烤盘，最好发酵60-75分钟

面团长大，表面刷蛋液，撒上芝麻和罂粟籽，放入烤箱，中层，上下火177度，烤约30分钟左右。表面成棕黄色，出炉，冷却1小时后食用

这颜色不错，皮香内软