[原创经验] 清蒸肉圆

肉圆---家喻户晓家常菜，烹饪方法很多。不管是那种方法，都深受大众喜爱。清蒸肉圆，制作简单、保留了原汁原味、咸香美味，更适合炎热的夏天。

主要材料：猪肉馅适量、生姜几片、玉米淀粉1小勺、香葱适量。

主要调料：生抽2汤匙、黄酒适量、清水适量、熟色拉油适量、姜粉适量、香油1小勺。

制作过程；

1、调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打，每一次完全吸收加下一次，肉馅吸足水分、体积膨胀，加入姜粉、生抽顺同一个方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加入熟色拉油、香油、葱花搅拌均匀。

2、调制好的肉馅放冰箱稍冷藏更好操作。

3、用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆球形。

4、用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，至肉圆紧实。

5、做好的肉圆放在平盘中，空开距离，加入量汤匙凉开水，两片生姜。

6、锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上，盖好锅盖，上汽后大火蒸10分钟。

7、蒸好的肉圆拣去姜片。

8、1小勺玉米淀粉加适量淀粉调成水淀粉，勾芡用。

9、蒸肉圆的汤汁倒入锅中，加入水淀粉煮至汤汁粘稠。

10、将煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花即成。

小贴士；

1、肉馅加入清水搅打上劲至起胶，肉馅口感不干，加入色拉油口感更滑嫩。

2、用汤匙摔打使肉圆紧实，好定型。

3、勾芡是肉圆包裹汤汁，味道更好。

4、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。