[原创经验] 大口吃肉来滋补：啤酒烧鸭

天热，但不下雨，干旱连着干燥，没食欲没胃口是自然的，素食凉拌一般成为家常餐桌的首选，其实，夏天，更应适量进补。许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，认为食素就是清补。

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品。

啤酒炖鸭，我家餐桌上的常客，两只鸭腿，就是一盘美味，做起来省事，炖起来满屋飘香，想不爱饭都不行。

所用材料：

啤酒 鸭腿 八角桂皮香叶 葱 姜 糖 料酒 蒜 老抽 生抽

具体做法：

1准备食材

2鸭腿剁成大块，凉水加料酒和姜片入锅

3焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用

4取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄

5加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色

6倒入没过鸭肉的啤酒

7加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖

8炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火

9再略收汁即可出锅。

小贴士

1啤酒，青红椒，都可以去掉鸭肉特有的腥气，不喜辣椒的可以少放，可者直接在炖煮时加点干红椒都可

2啤酒本身就有清甜的味道，最后汤中的糖不喜欢可以不放

3根据自已的口味，调整汤的咸甜度，加盐或者加生抽