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前段时间有客人来访,了解到他很喜欢吃五花肉,特定为他做了一次东坡肉。 我们都是同一地方的人,东坡肉这块头对他来说就像我们家乡里的福肉。他尝过东坡肉后连连称赞,还是东坡肉更好吃。得到客人的赞赏,心倍儿爽。 我的小孩原来不吃肥肉,吃过东坡肉后曾连续两星期天叫喊着要吃东坡肉,可见这肉味道有多美味了。对于我来说,再好吃和东东也是适可而止,这是我做饭的原则。 主料:五花肉500克 调料:葱1把约80克,姜1大块80克,绍兴酒300ML,老抽15ML,生抽15ML,冰糖5颗 做法: 1、准备好材料,葱切段,姜切片备用2、锅中烧水,下五花肉焯水,焯好水后捞出放水中清洗,刮去皮上杂质 3、砂锅中放入姜片,葱段 4、焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入黄酒,生抽老抽,冰糖 5、盖上盖,小火慢炖一个小时 6、炖好的肉取出,肉皮朝上排放在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟即可 制作心得:1、焯过水的五花肉放水中清洗,一定刮去皮上杂质 2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部,所以每职责十来分钟用筷子捅一下砂锅底部,防止肉粘锅
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