[原创经验] 火焰虾

      这道菜是跟着大厨学的，看到虾在锅里燃烧的那一刻，真是惊奇。虾体酒香浓郁，菜品颜色艳丽。

      原料：大虾12个      白酒10克+5克（高度的）     盐适量       青椒10克       红椒10克        洋葱15克         生抽4克       食用油适量

      步骤：

1、将虾洗净。

2、剪去虾头部位的刺与内脏和须，剪去虾脚、尾巴，为保持虾的完整，我只从虾身的第三节处将虾肠挑出。

3、原料：洋葱、青红椒和虾。

4、撒入适量的盐和白酒，将虾腌制一下。

5、青椒和红椒切块，洋葱切碎。

6、锅内少许油，将洋葱炒出香味。

7、大火，让锅内的温度升高，快速倒入虾，在高温的作用下，白酒会在锅内燃烧，亲们不用害怕，酒精燃烧完了，火自然就灭了，只要火苗不要那么大就好。很想把火苗燃烧的那一刻拍下来，可我失败了，一是火苗燃烧快，二是手不够快，还没准备好呢，火苗消失了。

8、继续翻炒大虾。

9、加入少许的盐和生抽，炒匀。

10、当锅内温度再次升高时，用长柄的勺舀一勺白酒再次淋入。

11、继续炒大虾，当虾成熟时，最后将红椒、青椒块放入，翻炒均匀即可关火出锅了。

12、成品。

小提示：白酒一定要选择高度的，在锅内温度升高时，才会有火苗出现噢。虾也可以直接开背，能更好的入味。