一项新的研究显示，澳洲三分之二的餐厅已经提高了菜品的价格，以应对肉类和蔬菜成本暴涨的局面。
还有十分之四的餐饮企业重新制定了菜单以节省开支，十分之四的餐饮企业经历了裁员。
Deliveroo的HospoVitality半年期调查揭示了这一严峻的现实，该调查要求全澳各地的1万名餐厅老板评估他们在员工、产品和商业前景等一系列问题上的表现。
这项在5月23日至6月16日期间展开的调查发现，未来6个月对许多人来说相当严峻，预计支出会大幅上涨。
受访者认为，农产品价格将上涨85%、租金将上涨75%、员工工资将上涨75%、能源/燃料费用将上涨67%。这些都是他们最担心的问题。
（图片来源：《每日电讯报》）
今年的调查显示，66%的餐厅已经提高了价格，以应对肉类、蔬菜和水果成本增加。
42%的受访者说，他们现在更多依靠送餐平台来维持经营。
这一结果与SEC Newgate公司最新的“国家心情”调查一致。该调查发现，60%的受访者将生活成本列为他们的首要问题，而在3月份，这一比例为29%。
餐厅和餐饮业协会首席执行官Belinda Clarke说，由于新冠大流行，酒店业已经处于“刀尖上”了，企业正在为商品和服务成本上升而挣扎。
“已经被疫情摧毁的酒店业正面临着进一步的重大压力，即通货膨胀压力暴涨和员工短缺，本就已经很薄的利润也被抹掉了。通货膨胀的成本压力正迫使企业减少营业时间、场地容量和菜单选择。”
Sunny Arora是悉尼外西北Carlingford Amira’s印度餐厅上的老板。他在厨师长父亲的支持下于去年10月开始经营这家店。
Arora说，物价上涨几乎使他的新店陷入瘫痪。
“很多产品的价格都上涨了，而且更难买到。当你找到这些产品时，价格已经翻了一倍或两倍多。辣椒以前是20-25澳元一盒，现在是40-45澳元，最高要50澳元。鸡腿一开始时是9澳元/公斤，现在是12澳元或13澳元/公斤。羊肉是14澳/公斤，现在要20澳。”
Amira’s印度餐厅的厨师Raj Kumar（图片来源：《每日电讯报》）
Arora还表示，为了维持经营，自己和父亲已经很久没有拿工资了。
“我们没有足够的利润来支付工资和租金。现在在支付供应商方面也很紧张。我们以前每周大约有2000澳元的利润，现在我们可能只有200到300澳元。”
在墨尔本Collingwood经营Stick It Grill餐厅的Chris Galatsianos也认为前景“暗淡”。
他说，自己感到“气馁、疲惫，不确定能否继续营业。”
“大流行之后的通货膨胀使我们怀疑是否值得创业。我们最近为一盒西兰花支付了80多澳元，而平时只有30到40澳元。我们不能只把成本转嫁给顾客，因为通货膨胀也影响到了他们。顾客正在削减开之，下馆子的人尤其减少了。”
Chris Galatsianos（图片来源：《每日电讯报》）
Deliveroo首席执行官Ed McManus说，这种情绪很普遍，自从大流行开始以来，许多餐馆老板都面临许多挫折。
Ed McManus（图片来源：《每日电讯报》）
“今年的供应链出现了一些挑战，部分原因是通货膨胀，这导致餐馆的货物成本上升，然后我们又遇到了缺乏员工的问题。”
发表于 2022-7-18 11:10:11
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