在悉尼某华人海鲜店内，华人男子刘先生（化名）购买了一只死泥蟹。
这引发了一场有关“死泥蟹是否可以售卖”，以及“死泥蟹是否有毒”的风波。
双方一度发生争执，各执一词。
为此，记者咨询了其他从业者，并与新州食品安全局展开互动。
“我以为他能卖就能吃”
上周，刘先生发现常去的位于悉尼内西区某华人海鲜店内，过去售价70澳元以上、常温放置的达尔文泥蟹，今次被放在冰块上打折出售。
他称，店员告知这是仅剩的一只，当日上午刚死掉，20澳元就可以成交。
“我以为他能卖就能吃。”刘先生告诉记者，由于购买泥蟹多次，第一次见到死泥蟹。他心有存疑，交易完出店后，随即上网搜索查证。
搜索结果却显示，泥蟹死后会分解并产生毒素。考虑到健康问题，他短时间内两度折返要求退货，但只获半价退款。
泥蟹（图片来源：网络）
据他表述，第一次回到店内，质疑死泥蟹有毒后，店员撬开蟹壳展示，并称“才死半天，没关系，放心吃”。
出于对安全的担忧，他还是在出店后二度返回，要求退货。
（视频来源：受访者提供）
在他提供的现场录像视频中，记者留意到双方就“死泥蟹是否可以售卖和食用”发生了争执。
一名华人女性店员收回螃蟹后表示可退款一半，称“这是可以吃的东西“，“我们卖的（就）是死蟹价钱”。
而刘先生则坚持，死泥蟹会“分泌毒素”，“这是不可以卖的。”
（视频来源：受访者提供）
双方因此各执一词，谁也说服不了谁。
“蟹都一样，刚刚死的一定卖的”
视频中负责给刘先生退货的店员后续告诉记者，“卖给他的这只蟹，是我当天早上6点，亲自从缸里捞出来的。”
她称，由于当时发现蟹仅剩一口气，便舍弃常温放置，转而铺在冰上售卖，而对方买走是在下午4时。
“一般我们默认冰镇0度左右，放1天以内都行。”
刘先生购物小票（图片来源：供图）
据其表述，因泥蟹进价很贵，几乎没有海鲜零售商会一死就扔掉，否则“血本无归”。如果担忧蟹的质量问题，可以交易时当面开壳。“有的蟹不新鲜会有氨气味道，闻一闻就知道。打开壳以后，如果流出水一样的东西，就是坏的。”
这名店员称，她已在海鲜零售行业从业近20年，并无听闻有因食用死泥蟹而引起食物中毒的案例，也从不知道泥蟹有任何特殊之处。“蟹都一样，刚刚死的一定卖的。比如梭子蟹全部是死的卖的，如果会产生毒素，泥蟹没有什么特殊的。”
此外，她认为“无毒”的另外一个原因是，有部分信教人士不愿杀生，会特地告知只要死泥蟹，让店员在其还剩一口气时冰冻起来。
澳媒：“一旦死去，会释放致病毒素”
记者后续咨询部分其他业内人士，以及查阅澳媒报道，却留意到不同观点。
悉尼海鲜供货商Carrie从业8年，她称从未卖过死泥蟹，业内也似乎存在着某种约定俗成。
“泥蟹稍微特殊一点，死了半小时左右以后，肉就可能会变绵软，不再鲜甜，就像馒头放在水里泡发开来一样，吃到嘴里就知道是怎么回事儿。”
她告诉今记者，虽未听说过死泥蟹有毒，但了解其肉质会因状态受到很大影响。她认为打折卖死蟹是自愿交易，仅看“个人意愿”。
澳洲国家媒体SBS早先关于蟹类的一篇报道中提及，相较其他蟹类，泥蟹相对特殊。
报道中称，“泥蟹几乎总是在活着的时候被出售，因为一旦死去，它们会释放出致病毒素。”
部分报道截图（图片来源：网络）
同样地，在悉尼鱼市场（Fish Market）的海鲜处理指导手册中，第22页的底部标明：“不接受冷冻的死泥蟹（Dead chilled Mud Crab will not be accepted）”。
指导手册截图（图片来源：网络）
此外，澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）公布的“食品安全标准”（Food Standards Code ）中，强调活体储养的海鲜（特别是泥蟹），“水温太高或太冷可致死......在这些情况下死亡的任何海鲜，安全性或适用性无法得到保证，应被丢弃。”
当局：“死泥蟹并未禁止出售”
针对“死泥蟹是否可售卖”这一问题，本网稍后联系了新州食品安全局（NSW Food Authority）。
发言人告诉记者，“新州没有禁止出售死泥蟹（no prohibition against selling dead mud crabs in NSW）”。
不过，“如果泥蟹在储养过程中死亡，则必须在死亡时将其储存在温度控制下。”
此外，根据“食品安全标准”，储存温度需低于5摄氏度。而对于储存的时间，则并未见有条款限制。
“海鲜零售商有责任确定死去的泥蟹应该储存多长时间。澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）建议，未包装的具有潜在危险的即食食品，不应存放超过5天。”
对于是否可以放心购买和食用死泥蟹，您怎么看？
发表于 2022-9-15 19:50:13
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