从宠物食品到餐厅食材：袋鼠肉的艰难崛起之路

Lenah Game Meats是一家位于塔州朗塞斯顿（Launceston）专门销售小袋鼠肉和鹿肉的公司，该公司的联合创始人约翰·凯利（John Kelly）经营这个生意有30年时间了。

他的生意起伏跌宕，曾经历生意惨淡的时刻，但是随着时间的推移，公众对小袋鼠肉的接受度越来越高，他的生意也越来越红火。

凯利夫妇几十年来一直在塔州经营袋鼠肉生意。(ABC Northern Tasmania: Sarah Abbott)

他在1993年辞去政府农业顾问的工作，之后的10年里，他在食品展会上听到的是人们似乎都讨厌袋鼠肉。

不过，对袋鼠肉情有独钟的凯利先生说，小袋鼠肉有一定的甜度，且柔软，可以长期保质。这些信念让他坚持到了今天。

贝内茨小袋鼠原产于包括塔州在内的澳大利亚东部部分地区。(Supplied: John Harrison)

凯利先生卖的小袋鼠肉来自贝内茨小袋鼠（Bennetts wallabies），它们原产于塔州。

他说，农场牧草产量的增加导致小袋鼠数量激增，塔州现在有大约300万只贝内茨小袋鼠。而这些袋鼠与牛羊争夺牧场上牧草。由于对农场造成的损害，每年约有50万只贝内茨小袋鼠要被合法宰杀。

根据统计，尽管每年都在捕杀，但在过去50年里，塔州贝内茨小袋鼠的数量还在增长之中。

凯利先生说，当地人逐渐改变了袋鼠肉是宠物食品的旧观念，使得小袋鼠肉成为餐馆中向顾客提供的美食。

凯利先生说：“袋鼠肉现在是塔州美食的一部分，许多人喜欢它，因为它是一种很香的肉。”