墨尔本最小的餐厅！每次只招待4人，座位预定仅10分钟便爆满

墨尔本最小餐厅的日式料理店Matsu于今年3月开张，并且一次只招待4名客人，这导致要成功在这家餐厅进行预定的食客，往往需要耗费不少心力。

Matsu老板兼厨师Hansol Lee在他的餐厅柜台后面。（图片来源：《时代报》）

Matsu每周32个座位的预订在每月1日晚上10点开始，并在10分钟内就会售罄。

据《时代报》指出，人们加入互联网争夺战以争取在墨尔本最小的餐厅用餐，是为了享用韩裔厨师Hansol Lee提供的怀石料理（kaiseki），这是一种循序渐进的套餐，上菜时充满仪式感。

食客可以在Footscray的Barkly St上的一个门口，爬上一道狭窄的楼梯；而楼上的Matsu餐厅就是一个宁静的舞台，为您带来两小时的奇妙体验。

八寸（图片来源：《时代报》）

这家餐厅提供的怀石料理一共有九道菜，每一道都令人着迷。

八寸（Hassun）是一道小点心，其中包括蓬松的蛋卷，以及去皮后经过高汤、柑橘和紫苏腌制，形成发光球体的的樱桃番茄。

怀石料理中总会包括一道盖碗菜（wanmono，或称椀物）。这家餐厅的盖碗菜是一道有着鲜美扇贝球和酸梅酱的清汤。

所有的一切都是如此细致、微妙和谨慎。因此主厨Lee认为，为超过4名客人服务将迫使他们妥协。

正准备着盖碗菜的Lee。（图片来源：《时代报》）

金枪鱼寿司就是一个好的例子。

Lee使用的是靠近金枪鱼脖子处的一级腹部鱼肉，该部分具有丰富的大理石花纹，切片时很容易撕裂。只要提供四块寿司，就意味着他可以非常缓慢地挥动刀子。

客人可以观看厨师准备每道菜的全过程：他将亲手为你奉上佳肴，解释并回答问题。重点是用餐，而不是交谈。如果你想和其他用餐的人交流，可以在用餐之前或之后先喝上一杯。

（图片来源：《时代报》）

这个独特餐厅的背后有一个精彩的故事。Hansol Lee曾是一名教师，但他发觉自己不适合韩国的教育氛围。他来到墨尔本后，一位厨师朋友建议他从事烹饪，于是他在烧烤店里做烤肉串。

有一天晚上，一位顾客拍下了他的烤肉串照片，Lee感觉某种东西被唤醒了，这种感觉促使他开启了长达10年的追求，并最终开设了Matsu。

Lee非常专注，努力在市里有名望的Kenzen餐厅找到一份工作。他花了数年时间担任洗碗工，然后是厨房帮工，在长达十年的学徒生涯中不断晋升。

Matsu是他的下一个目标，这是一首勇敢、精致而美丽的颂歌，表达了热情好客的亲切感。