[美食分享] 迷你老式面包

今天的这款老面包是网上疯传好久的经典做法。

每一个烘焙朋友做完豆赞不绝口，搞得我也忍不住要拔草。

将原方子量减半，做了迷你的更讨人喜欢，儿子说确实好松软。

没有太多的添加，没有任何的修饰，就是这样，老式面包以它经典的姿态在美食圈中火爆起来

中种材料：高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖16克 酵母5克 水160克

主面团：高筋面粉150克 低筋面粉60克 蛋液55克 水42克 糖60克

盐5克 奶粉16克 黄油49克

做法：

1.将中种材料混合

2、入冰箱冷藏发酵过夜，发酵程度按照图片这样就好

3、发酵好后和主面团一起放入厨师机搅拌桶内

4、搅拌到扩展阶段加入黄油

5、继续揉面到完全阶段

6、放入盆内发酵2倍以上

7、分割成45克左右一个

8、搓成条长度大约50公分左右

9、然后两端对折扭转

10、形成一个花卷面团放入模具中进行而发

11、再次发酵好后放入预热好的烤箱

12、180度15-20分钟左右，烤好表面趁热刷上融化的黄油即可

小叮咛：

这款面包水量比较大，做的时候会粘手，但是请不要再加粉了，这个方子做出的口感非常的松软