素烧鸭

Ftzynvug · 发表于 2015-11-25 18:45:43

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这是一道素菜，金黄色的表皮看上去真像烧鸭的皮，所以取名为素烧鸭。第一次和他单独约会，还没工作的他竟然请我到我们县城比较好的饭店吃饭，让我这个吃货感动不已。当时物质相当匮乏，肉类的菜不能经常吃得上，印象最深的是他竟点了份烧鸭，当时能吃得上烧鸭真是太奢侈了。我是个以吃为幸福的人，他在没钱没工作时还能让我幸福的吃烧鸭，除了感动就是后来嫁给了他。我们都步入了中年，身体也慢慢的发福了，所以每天也都荤素搭配吃，为了身体健康也为了满足口福。这次做了款素烧鸭，以此纪念我们烧鸭定终身。

主料：豆腐衣2张，土豆1个，木耳6朵，胡萝卜半个，泡发香菇6朵，蒜末适量

调料：食用油，盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，水淀粉，味极鲜酱油，香醋，辣椒粙

做法：

1、准备好材料，木耳和香菇提前泡发

2、土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝

3、热锅凉油，下蒜末炒香

4、加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒

5、炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用

6、炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷

7、豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可

8、不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄

9、用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁