最近悉尼的中餐厅都很新
因为老餐厅似乎都在遭遇困境
你有多久没有去过China town了？
辣妈那天经过唐人街好像有些恍惚
似乎对它的印象还停留在疫情前
那时候富丽宫早茶、得记烧腊好像还都在
现如今那些记忆里的“老味道”
仿佛“一夜之间”都消失了
悉尼餐厅迎来倒闭潮
NO.01
过去了就真的回不来了
这绝对是餐饮业的噩梦
在过去的18个月里
悉尼近50家中餐馆关门或转型
华人区总商会主席Wayne Tseng表示，自2023年2月以来，已有49家餐厅要么关门，要么改变了经营模式。
关闭的餐馆包括妈妈们熟知的Chatswood的唐宴、Eastwood的潮港餐厅和Casula的海天酒家，这些餐厅在悉尼有着悠久的历史和重要地位。
曾伟煌指出，澳洲传统中餐馆面临的问题之一是家庭餐厅的低人工成本不再适用，这使得许多餐馆难以维持运营。
此外，疫情的到来进一步打击了中餐馆的生意。
Chui认为，中餐市场正在经历一场变革，小众餐厅正在增长。例如，悉尼最近兴起的爱尔兰中餐馆在Kensington的Paddy Chans等餐厅中将中餐与炸薯条相结合。
Johnathan Wu是Newtown的中餐馆Duk Inn的合伙人，他在Burwood的家族中餐馆楼上长大，也在尝试新方法。
Duk Inn的内部装饰充满活力，包括多彩的霓虹灯、老板的照片和一只骑在橡皮鸭上的招财猫壁画，但并不能打动他父母那一代人——至于原因，Wu笑着说，
“他们觉得这里看起来像夜总会，
不像餐厅。”
Yum Cha Project摒弃了传统中餐厅的设计，采用了明亮的黄色瓷砖和一个微笑的点心卡通人物霓虹灯招牌。
Chui表示，Yum Cha Project的使命是让点心更容易获得、更实惠、更方便。菜单上将有许多传统饺子，还有独特的北京烤鸭披萨和葱鸡披萨，以满足现代食客的多样化需求。
现如今，悉尼很多中餐馆老板都在尝试新的变革——可能是朝着正确的方向，也可能是朝着相反的方向。
但无论如何，能够存活下来的餐厅，一定是适应时代变化、顾客“认可”的餐厅，所以，老板们也多多“倾听”食客们的意见吧：
那些消失在记忆里的店面
NO.02
很多店平时你可能并不常吃
但当它真正有一天快没了的时候
你却有一种怅然若失的感觉
48年老店New Tai Yuen Restaurant在去年关闭。
说起这家店，也许除了悠长的历史，就连背后的故事也是可以直接拍成一部电影。
New Tai Yuen Restaurant的前老板Stanley Wong生前是多名澳洲政客的好友，在赛马圈非常出名，同时也是悉尼华社不可或缺的一员。
但第一任老板Stanley Wong做到了，作为餐厅的New Tai Yuen Restaurant也做到了。
1979年，Stanley Wong被授予MBE勋章。
1983年4月，Stanley Wong还接待了到访悉尼的前中国总理赵紫阳，一时间风光无二。
在接连不断的努力下，前老板Stanley Wong一度拥有三家食肆，九匹赛马，还有一家发展公司。
然而树大招风，1985年，72岁的Stanley Wong在其位于Maroubra的家中被刺身亡，Wong和他的妻子及管家都被割喉，警方认为这是一起有预谋的谋杀案。
在接受了知名外科医生Victor Chang的手术后，Wong的妻子和管家死里逃生。
就这样New Tai Yuen Restaurant却在新老板的接收下，继续驻足在唐人街的风雨里。
我们见证了很多餐厅的从无到有
似乎必须要面对一些味道的离开
德记老板2020年8月6日的一则脸书，为属于他的时代正式画上了一个句号。
“我遗憾的宣布，今天是得记烧腊最后一次为大家提供烧鸭了。感谢大家多年的相伴扶持，衷心祝祷、江湖再见！”
在Liverpool st营业了40年的BBQ KING，就这样承载着无数人的记忆，默默转身退场。
短短一年后，大红色招牌经营39年之久的富丽宫酒楼也宣布关闭；同时期开业了32年的金唐海鲜酒家也进入自愿管理程序。
2023年，在Haymarket经营了30多年的同乐轩也关门大吉，取而代之的又是新的模式。
很多中餐厅为了不成为倒闭浪潮中的“一员”，开始寻求新变化，包括更改运营模式、改良装修风格、在菜品上创新。
看着一家家离开的背影
稍微有些怅然若失
不知道下次在“新地”相见能否承托旧情
终于，曾经的行业标杆带着他们的烧鸭、X.O.炒蚬和龙虾刺身，成为了又一个远去的时代背影。
悉尼唐人街进入升级时代
NO.03
如今走在悉尼唐人街，随处可见火锅和麻辣烫的招牌，还有各式各样、口味层出不穷的奶茶店。
还有当雪王的登陆悉尼，当给辣妈一种：
哇这个悉尼好新哇的感觉！
目前悉尼市将大力支持唐人街升级改造，推出“chef’s gallery”式翻新计划，并承诺提供新的资金振兴该地区。
市府宣布的新计划将为Dixon St餐馆带来巨大的变化，通过资助翻新工程，让餐馆能够向通勤者展示食品烹饪和准备的全过程。
接受此项翻新服务的餐馆和企业，有机会获得最高6万澳元的配套资金！
此外，其他优先资助项目包括标识、霓虹灯、窗户和遮阳篷的翻新，符合条件的项目将能够获得最高2万澳元的对等资金。
对于外部维修、新油漆、霓虹灯招牌和街头艺术装置等高层工程项目，也有机会获得最高6万澳元的匹配资助。
这项资金计划受到了包括Haymarket Alliance在内的当地倡议者的热烈欢迎。该联盟的经理Kevin Cheng表示：“Dixon St是唐人街的心脏地带，但多年来它一直迫切需要一些投资。”
郑先生与Peter和Hayden Wong共同经营的非营利组织——Soul of Chinatown，一直致力于倡导该地区的遗产保护。
但辣妈觉得
店是一家一家没的
突然一个特定的时候转身看
原来真的都变了
这和二三十年前的景象截然不同，目前悉尼唐人街及周边区域的火锅店少说也有二十多家。除此之外，还有各式各样的面馆、麻辣烫和奶茶店，曾经以粤菜馆为主的悉尼唐人街，味道正在变得更加多元和丰富。
Kevin兴奋地说：悉尼唐人街的未来，将在市府和社区的共同努力下，迎来一片光明。
结语
在经济不景气的时代
关的关、跑的跑
很多店家只想让店活下去
当然，时代都在发展
一个地区的变迁或者说是落幕
并不足以为其
毕竟，想一想
你都已经在悉尼生活了多少年了
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发表于 2024-8-8 20:50:33
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