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最近做了一款萨瓦林蛋糕，什么是萨瓦林，就是一种介于蛋糕和面包之间的法国甜点。相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子，创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩，就以他的名字命名，译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。 想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！  这里为了制作更简单，吃起来口感更好，我增加了一些装饰糖果，所需要的食材有：鸡蛋4个、细砂糖70克、色拉油50克、清水50克、食盐1克、低筋面粉85克，装饰用糖珠适量、白巧克力适量、装饰用mm巧克力豆适量，另外需要准备的模具有乐葵专用萨瓦林模具，方便脱模。 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。  2、将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。 3、在蛋黄盆中加入适量清水。 4、加入适量色拉油。 5、加入食盐。 6、加入30克细砂糖。 7、用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。 8、加入剩余三分之一的细砂糖。 9、继续打发，中间再加一次细砂糖。 10、最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。 11、如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。 12、将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。 13、筛入低筋面粉。 14、用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。 15、三分之一蛋白加入面糊。 16、用橡皮刮刀切拌均匀。 17、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。 18、切拌后翻拌均匀。 19、准备乐葵的专用萨瓦林模具。 20、面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可） 21、烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。 22、取白色巧克力隔水融化。 23、用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。 24、加上包装盒就可以和朋友们分享了！
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发表于 2015-11-26 16:53:18
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