美国超市水果蔬菜标签竟暗藏玄机 看到这个 谨慎购买

经常去超市购买食材的你，一定对水果、蔬菜上的条形码不陌生。但你知道吗？这些标签，或价格查询(PLU)码，除了在收银台扫描价格之外，还有更大的意义哦～


如果你仔细看看，就会发现标签上面有一系列四位或五位的数字，这些数字其实暗藏着非常多的信息，包括它们是常规种植还是有机种植等等。 这个代码被称为PLU(Price Look Up)码，它自1990年起实施，由国际农产品标准联合会(International Federation of Produce Standards，IFPS)监管。 目前，已有1400多个独特的PLU代码分配给各种水果和蔬菜。


图源：Nytimes.com 1 “3”或“4”开头的四位数PLU代码：常规种植 四位数的PLU代码是最常见的，范围在3000-4999，例如香蕉4011、西瓜4032等等。 这类PLU代码表示此类水果或蔬菜是通过传统方式种植的，非有机。这些农产品在种植过程中，很可能使用了合成肥料和/或农药。 虽然合成肥料和农药都是通过美国农业部许可的，但考虑到有些合成肥料可能含有镉等重金属，如果你想要避免体内重金属堆积，可以考虑购买有机产品。


图源：Nytimes.com 2 “9”开头的五位数PLU代码：有机种植 以“9”开头的五位数PLU代码表示某种水果或蔬菜是有机种植的，范围在93000-94999。 “9”加在常规PLU代码前面。例如，常规香蕉的PLU代码4011，有机香蕉的PLU代码就是94011。 许多消费者认为有机农产品没有使用过任何农药或化肥，但事实并非如此。许多有机产品在种植过程中会使用天然材料(如粪肥)或植物性农药(如印楝油)来施肥。


图源：Nytimes.com 3 “7”开头的五位数PLU代码：预处理、预包装 以“7”开头的五位数PLU代码表示，销售的水果或蔬菜是预先处理过(如切片、剥壳等)或与容器一起出售的。 这类包装可以是塑料盒、塑料袋、纸箱等等预先打包好的。例如77053很可能表示装在翻盖塑料盒里的番茄。


图源：Nytimes.com 3 “8”开头的五位数PLU代码：转基因 “8”开头的五位数PLU码表示该食品经过基因修改(即转基因食品)，转基因食品是指通过基因工程技术修改其DNA，目的是为了改善作物的抗病虫害能力、增加产量、或改进某些营养成分。例如转基因香蕉就可以标注为：84011。 转基因食品一直以来争议不断，很多人认为转基因的食品可能会引发过敏、基因污染等问题。 2022年1月1日起，食品生产商必须对含有转基因成分的食品进行标注，通常会使用“Bioengineered”或“Contains Bioengineered Ingredients”这类标志。大家购买前一定要仔细看清楚。


图源：ksat.com 如何能够降低摄入残留的农药？ 传统种植的农药和化肥使用都受到美国食品安全标准的约束，但依然可能会对人体健康造成影响。有研究显示，农药中的残留物长期积累，会影响免疫系统或引发慢性疾病。


图源：Nytimes.com 为了降低农药的摄入并尽可能保障自身安全，大家在食用前可以采取以下几个方法： 1. 选择有机食品有机食品通常不使用合成农药和化肥，而是依赖自然方法来管理害虫和病害。对于追求健康且钱包鼓鼓的人而言，是不错的选择。 2. 购买当地或当季的食品本地种植的水果和蔬菜因为不需要长途运输和储存，通常不会使用太多化学物质防腐。 另外，当季的产品是顺应自然生长的，也不需要添加大量的化学物质。 3. 仔细清洗，尽量去皮对于非有机水果和蔬菜，可以通过彻底清洗和去皮来降低农药残留。以下几种方法都不错： 盐水浸泡：将蔬菜水果浸泡在盐水中大约10-15分钟，能有效去除部分农药。小苏打水浸泡：溶解一小勺小苏打于清水中，浸泡蔬果10-15分钟后清洗。醋水清洗：将白醋与水按1:3比例稀释然后清洗，也是个不错的办法。专用的水果蔬菜清洗剂。去除果皮：一些水果例如苹果等，最好去处果皮后再食用。 4. 避免高风险产品研究显示，某些水果和蔬菜比其他产品更容易受到农药污染。例如，草莓、苹果、葡萄、西红柿、菠菜等农药残留较高，而一些表皮较厚的水果如香蕉、柑橘类、鳄梨等则相对安全。 这类东西，专家建议谨慎购买 虽然美国在食品安全维护上处于全球领先的位置，但依然会有很多“漏网之鱼”，新墨西哥州立大学公共卫生教授Jagdish Khubchandani表示，“每年美国近六分之一的人会患上食源性疾病，其中超过10万人住院治疗，超过3000人死亡。” 以下是食品安全专家不建议在超市购买的东西，有大家常买的吗？ 1. 预切水果 虽然预切水果非常方便，但工人们在准备、切割和包装的时候，常常会出现交叉污染的问题，病原体也就在这个时候开始生长。建议大家还是购买整颗完整的水果。


2. 熟食 病原体另一个疯狂生长的地方就是熟食区。美国农业部认为，40-140华氏度(4.4-60摄氏度)是“危险温度”，因为细菌会迅速大量繁殖，从而导致食物变质或引发食源性疾病。但超市里的熟食通常都处于这一温度。 另外，当食物在“危险温度”内存放超过两个小时，细菌的繁殖可能会达到危险水平，对人体健康造成巨大威胁。


3. 袋装即食生菜在美国，非常多的大肠杆菌和李斯特菌爆发都与袋装即食生菜有关，因为这些生菜都是工厂大规模清洗、切割和包装的，一旦设备或水源被细菌污染，病原菌就会迅速进入产品中。还是建议大家购买开放式的散装生菜。


图源：JUSTIN SULLIVAN VIA GETTY IMAGES Ref参考文献： https://www.eatingwell.com/article/8044090/how-to-decipher-plu-codes-on-fresh-produce/ https://www.multiaction.ca/en/everything-you-need-to-know-about-plu-code-labels/