“火锅就不是给底层人吃的”巴奴老板回应争议言论(图)

声称“月薪5000元就不要吃巴奴了”，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵直播中的言论引发争议。 2月26日，杜中兵回应称，他的原意是如果只有5000块工资的学生，可以先把钱花在自己的成长上，让自己变好，不吃巴奴，延迟满足，这段言论的本意是“希望大家越来越好”。

南都湾财社记者了解到，2月25日晚，在社交平台上，已经找不到杜中兵该场直播的原视频，巴奴方面也未应记者请求提供原视频，巴奴相关负责人表示，以杜中兵的回应为准。 月薪5000元不要吃巴奴？ 杜中兵回应：是希望大家少一点高消费，延迟满足 2月25日，在由地方行业协会主办、巴奴承办的一场“毛肚火锅发展研讨会”直播上，杜中兵表示，“火锅不是给底层人民吃的”“月薪5000你就不要吃巴奴了，哪怕吃个麻辣烫”，“巴奴是给那些大学毕了业，挣了点钱，升了一个级的人吃的”。


杜中兵直播截图 图片来源：社交平台网友发帖 这些言论随即在网上引起讨论。有网友直言，“我还没有月薪一万，不能吃巴奴”，“真飘了啊”，“巴奴在优化顾客，随意踢人”。2月25日晚，南都湾财社记者发现，在社交平台上，已经找不到杜中兵该场直播的原视频。 2月26日，杜中兵通过个人视频账号回应此事，认为是被曲解意思。杜中兵表示，“我昨天说到‘火锅不是服务底层人民的’，‘月薪5000块钱就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了’等等。这几句话不是连在一起说的，如果连在一起说，就把我的真实本意给曲解了。”杜中兵进一步解释，过去火锅比较便宜，现在越来越贵，“底层”消费者越来越难以消费火锅，不是好的现象。但是如果一个品牌没有自己的定位，没有自己的方向，更难以做好。“巴奴实际上在行业还是偏贵的”，“我又想让更多的人说我好，我又希望我的品牌、我的顾客在这能享受到更高品质，所以就非常纠结。” 杜中兵称发言的本意被误解了 而针对“月薪5000元就不要吃巴奴了”的言论，杜中兵解释他的原意是让工资不高的学生延迟追求高消费。杜中兵表示，“如果大家经济条件还没那么好，特别是像一个学生刚进入社会只有5000块钱工资，是不是忍一忍？高消费少一些，少吃一些火锅，甚至不吃火锅，不吃巴奴，我们是不是也不缺什么？我们延迟满足，自己把钱花在自己的成长上，是不是会让自己变得越来越好？这是我真实的本意。”“如果我表达的没有清楚，那是我的原因，那是我的错。” 南都湾财社记者向巴奴方面了解是否有原演讲视频，巴奴方面并未提供。巴奴相关负责人表示，以杜中兵的回应为准。 曾因“天价土豆”引发争议 整体定价比海底捞、凑凑贵 巴奴于2001年在河南安阳创立，门店主要分布在三四线城市，直到2009年，巴奴才把门店开到河南的省会郑州，2012年，巴奴改名为“巴奴毛肚火锅”，突出毛肚，同时砍掉了部分菜品，此后便一直在强化“产品主义”标签。 此前，巴奴就曾“天价土豆”引起广泛关注。2023年2月，有西安消费者称，巴奴售卖的“18元一份的富硒土豆仅5片”，当时，巴奴工作人员解释，这是富硒土豆，和普通土豆片不一样。随后，巴奴致歉，并称，5片土豆的实际售价是9元。 杜中兵也通过微博再次回应土豆争议，其称，巴奴卖的“富硒土豆”，它不仅包含了产品本身的价值，它也包含了环境价值、服务价值，以及全供应链的价值，所以“巴奴暂时不考虑降价，并持续为顾客创造有价值的产品。”


杜中兵2023年2月回应“天价土豆”争议的微博 不过次月，即2023年3月，巴奴的富硒土豆就被媒体检测出硒元素含量仅不到其宣传的1/8，巴奴承认土豆因浸泡出现硒含量流失的情况，并下架了产品。而在不到一个月后，2023年4月，巴奴的土豆改名后又重新上架了，巴奴方面称是因为“收到了顾客多次询问”。杜中兵后来也曾再次公开回应此事，他称，巴奴的土豆并没有出任何的问题，只是在某一些技术的层面没有处理好，因此赶快做出优化和调整。 相比其他连锁火锅品牌，巴奴火锅整体的定价要贵一些。根据大众点评网站，巴奴毛肚火锅在北京门店的人均消费在145元到163元之间。财报显示，2024年上半年，海底捞、凑凑、怂重庆火锅的人均消费分别为97.4元、110元、120.1元，这三个品牌的人均消费去年都出现明显下跌，其中，海底捞上半年人均消费同比降低5.5元，凑凑同比下降了11元，怂火锅同比下跌了13元。


截至2024年年底，巴奴毛肚火锅在全国开设的直营店超140家 2023年12月，杜中兵在演讲中提及，曾有人问及，“巴奴卖这么贵，未来能开几家店？巴奴肯定开不过海底捞”，他认为，只要国内经济持续向好，“又怎么知道（巴奴）会开不过（海底捞）？” 根据巴奴方面最新披露的数据，截至2024年年底，巴奴毛肚火锅在全国开设的直营店超140家，综合净利润率为9%，平均翻台率约为3.7次。杜中兵表示，上市也是巴奴火锅未来重要发展方向。作为对比，截至2024年6月底，海底捞在国内的门店数为1343家，其2024年上半年门店平均翻台率为4.2次/天。 采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜