没有什么比蹲下来喝一碗滚烫的汤面更令人满足的了，汤和面条的基本组合是许多菜系的主食，这是有充分理由的。除了显而易见的好吃外，热汤不仅有助于缓解感冒症状，里面还有帮助提高免疫力的食材，如大蒜和生姜。当然，爱上它不需要任何理由。
无论你喜欢豚骨拉面、越南粉，还是川味汤面，都能在悉尼找到理想的选择。以下是Time Out 的美食达人推荐的一些值得品尝的汤面。
Malay Chinese Noodle Bar的Chicken and prawn laksa
Chicken and prawn laksa的椰奶汤底浓郁，上面漂浮着红油，略带棕榈糖的甜味。面条搭配嫩滑的鸡肉、鲜美的虾仁和豆腐，深红色的桑巴尔酱增添了浓郁的香气与鲜味，这是一碗辛辣鲜美的汤面，吃的时候记得不要穿白色衣服。
Pho Tau Bay的Pho bo
如果你一直在找理由坐火车去Cabramatta，那这就是。悉尼的小越南有很多越南粉可供选择，但经营了35年的Pho Tau Bay尤其正宗。这里的Pho bo堪称经典，清澈的汤底味道浓郁，甚至连越南河粉都黯然失色。搭配牛肉条、牛胸肉和牛腱，一碗里有大量的牛蛋白，但喜欢内脏的人可以升级到pho dac biet，选择有嚼劲的牛肚。
Ama的Beef noodle soup
Rowena和Kate Chansiri姐妹在成长过程中，经常吃妈妈依据祖母的食谱做的Beef noodle soup。这是一种传统的街头小吃，在泰国各地的唐人街都有，现在，她们在Surry Hills新开的餐馆“Ama”（发音为ah-maa）提供这道菜，Ama在泰语中是“祖母”的意思。面被装在一个漂亮的蓝白色花碗里，里面有3种牛肉，还有西兰花、小葱、酥脆的炒蒜和有嚼劲的面条。汤底是用牛肉骨和焦糖棕榈糖熬制而成，它尝起来像一碗安慰和爱。
Chaco Ramen的Fat Soy ramen
Chaco Ramen的菜单上有6种选择，还有一种是专为儿童准备的。Chilli Coriander chicken ramen很有名，但对猪肉爱好者来说，Fat Soyramen绝对值得一试。它的风格与豚骨拉面很接近，但实际上是用鸡汤做的。炭烤猪肉、黑木耳和青葱都是点睛之笔，配料下面是有嚼劲的面条。
Ryo's Noodles的Ramen #2
Ryo's以其正宗的日式风味在悉尼拉面界独占鳌头。一旦步入这家装有传统日式窗帘的餐馆，就仿佛置身东京。店内有10种拉面可供选择，一半以鸡汤为底，另一半是豚骨汤底。Ramen #2尤其受欢迎，搭配肥美的烤猪肉、软嫩的水煮蛋、海苔和蔬菜，根据个人口味还可加入黄油、甜玉米、大蒜和泡菜。
Spicy Joint的Dan Dan noodles
Spicy Joint是Harmerket一家备受欢迎的川菜馆，以经济实惠的担担面闻名。面条细滑有嚼劲，搭配碎肉、腌制芥菜和莴苣，佐以四川风味的辣汤，一碗面只要5.90澳元。另外，这里的川味麻辣火锅和蒜蓉黄瓜沙拉也很值得一试。
Hello Auntie的Pho Dac Biet
这里Pho Dac Biet的汤很不错，碗里有所有必需的配料，外加招牌辣椒和柠檬草油，汤味浓且鲜嫩。新鲜的面条搭配安格斯牛肉薄片、大块的肉丸、红烧牛腩和一大块带骨的牛肋排。如果你的妈妈不能给你一个拥抱，我们认为这碗汤可能是下一个最好的选择。
Ho Jiak Haymarket的Laksa Hainan Chicken
Ho Jiak的叻沙被认为是Nyonya风味的，备受欢迎的椰浆咖喱将甜辣的口感完美结合，表面的辣椒油为汤底增添了诱人的红色。再加入干虾的辣椒油，更是增添了一丝特别的风味。这里的海南鸡饭也很值得一试，里面装满了黄米饭、细面和慢煮鸡肉，足够两人食用。
RaRa Redfern的Vegan Soy Shio ramen
许多面汤都是骨汤打底，这意味着素食主义者的选择很少，而Vegan Soy Shio ramen是个例外。这家店用豆浆增加汤的奶油感，并用自制酱料、酱油和盐调味。手工面条富有嚼劲，与烤番茄、竹笋和可选的软煮蛋搭配在一起，形成了一碗独特的素食拉面。浓郁的奶油感被番茄和大豆的甜味中和，再加上黑胡椒提升整体风味，是悉尼不可错过的拉面体验。
Gumshara的Tonkotsu ramen
Gumshara在唐人街开了新店，但值得庆幸的是，拉面的味道没有变。Gumshara的Tonkotsu ramen已有14年的历史，绝对值得一试。制作豚骨拉面的猪肉高汤需要整整7天的时间，只要使用3种食材：水、味增和120kg的猪骨，就能作出一碗口感丰富、温暖灵魂的汤面。
Bianca's Deli的Matzo ball soup
Bianca’s Deli为想家的南非人和当地的犹太社区提供食物，当然，也少不了喜欢美食的人。值得一提的是，这家店可以让你续加肉和面包球。
Chat Thai的Khao soi
在泰国北部，尤其是清迈，有很多路边摊会卖金面。Chat Thai这碗面与椰浆咖喱汤类似，但味道更接近马萨曼咖喱。自制的炭烤辣椒油增加了辛辣之味，再加上腌制的芥菜和一片青柠，将辣、咸、甜和酸味完美平衡。粗面条比叻沙更有嚼劲，上面还点缀着酥脆的炸细面条。请注意，这道菜仅在午餐菜单中提供。
The Mandoo的Spicy Cold Noodle Soup
尽管冷面听起来很特别，但这在韩国是一道常见美食。当地人认为，传统的冷面中有可以为身体增添暖意的食材。The Mandoo的冷面里甚至有冰晶，细细的面条躺在清澈的汤底中，搭配辣酱、泡菜、黄瓜和水煮蛋，可以用剪刀夹断面条，搅拌均匀，每一口都可以尝到发酵的辣酱味。如果你觉得冷面不能让你的身体变暖和，多放几勺辣椒就可以了。
发表于 2025-4-9 19:40:25
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