从高纤维到低碳水化合物，面包店货架上的产品种类日益丰富。那么，如何选择合适的面包呢？
如今，我们有着似乎无穷无尽的选择：谷物面包、籽粒面包、高蛋白面包、低碳水化合物面包、高纤维面包、低升糖指数面包、无麸质面包、低FODMAP面包、黑麦面包和酸面团面包。
尽管手工和特色面包需求旺盛，但在澳洲，白面包仍然是销量冠军。这意味着我们喜欢的面包和对我们更有益的面包之间存在明显差距。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
从营养角度看最佳面包
从营养角度来看，最佳面包是密实的谷物面包，最好以全麦面粉为基础。全谷物不仅含有大量膳食纤维、维生素B和E以及微量元素，以谷物为基础的面包还能显著影响血糖水平。
面包中全谷物、蛋白质和膳食纤维含量越高，葡萄糖释放到血液中的速度就越慢，有助于控制血糖并预防糖尿病。这就是为什么全谷物面包在营养上仍然优于低升糖指数的白面包。
我们需要讨论血糖控制
与含糖软饮、糖果和其他加工零食相比，面包（甚至是白面包）似乎是一种相对无害的食物。
但我们选择的面包之所以在健康中扮演如此关键的角色，是因为它通常每天都会食用，甚至一天多次。
升糖指数较高的面包，如白面包和某些类型的全麦面包（尤其是切片较大的面包），具有相对较高的升糖负荷，会影响血糖控制。
这就是为什么缺乏全谷物的加工品种在营养上不如密实的谷物面包，后者整体升糖负荷较低。
如何选择合适的面包?
对于喜欢吃全谷物的人来说，最佳选择是小块的全谷物面包，两片面包提供20-30克碳水化合物。
如果你发现你喜欢的面包比这更密实，你可能只需要一片。对于不喜欢或不能吃谷物的人来说，全麦或黑麦面包是你的次佳选择。
对于白面包食用者来说，无论是否为低升糖指数，它仍然不如全谷物面包好。你还需要小心超市的酸面团面包，因为它们并不总是能与手工面包相媲美，尤其是当基础是白面粉时。
营养师对超市畅销面包的评选（排名1-8）
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
1. Wonder全麦三明治面包（含铁）
如果你的家人不吃或不能耐受谷物面包，高纤维的全麦面包是营养上的次佳选择。
虽然高纤维白面包和全麦面包的营养标签看起来几乎相同，但食用全麦面包的好处是你可以获得全谷物的额外好处，这与改善消化健康和提高维生素E、锌和维生素B等维生素和矿物质的整体营养可用性有关。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
2. Tip Top The One柔软全麦三明治面包
如果我们能将畅销的高纤维白面包换成这样的全麦替代品，澳洲人的消化健康将会全面受益。
这是一款营养扎实的面包，尤其适合不吃谷物面包的人。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
3. Helga's传统全麦面包
这是一款营养扎实的面包，两片面包就能满足成年人每日推荐的全谷物摄入量。
唯一的缺点是切片尺寸较大，这增加了面包的整体碳水化合物和热量负荷，对任何有血糖调节问题的人来说都是一个问题。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
4. Helga's混合谷物面包
这款面包17%的混合谷物基础有助于控制血糖，尽管切片尺寸相对较大，整体谷物含量低于超市中一些更密实的谷物品种。
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5. Abbott's Bakery轻度黑麦面包
这款面包含16%的黑麦，比一些黑麦面包更轻盈，可能适合那些胃部敏感或不能很好耐受谷物面包的人。
总的来说，碳水化合物含量偏高，膳食纤维含量略低，每份仅3克，相比密实的谷物和全麦面包要少。
6. Wonder白三明治面包（含维生素和矿物质）
与同类品牌相似的营养成分，这款纤维强化面包的两片提供6克膳食纤维以及铁、锌和B族维生素。
然而，简单地换成同品牌的全麦品种，就意味着你和家人可以从更高纤维的面包中获得全谷物的额外营养益处。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
7. Tip Top The One柔软白三明治面包
虽然白面包主导了超市畅销榜，但至少品牌领导者通过添加膳食纤维改善了整体营养成分，这意味着这种白面包的两片每份提供超过5克膳食纤维。
话虽如此，虽然添加了额外的维生素、纤维和包括铁在内的矿物质，但添加这些营养素并不如从原始全谷物来源获得好。
这就是为什么加工的高纤维白面包永远不会成为营养师首选面包清单的首位。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
8. Coles白三明治面包
这种简单的白面包可能对家庭来说很经济实惠，但从营养角度来看，一款提供很少膳食纤维且高升糖指数的普通白面包几乎没有什么积极之处，这意味着食用后会导致高血糖水平。
营养师最喜爱的面包
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Burgen Soy-Lin
这款面包是专门考虑到女性的营养需求而配制的。
这种面包的尺寸和碳水化合物含量不仅非常适合控制体重，而且添加了大量的大豆和亚麻籽，意味着你还可以从这款面包中获得丰富的omega-3脂肪酸。
Bakers Delight Cape Seed Loaf
含23%的种子和全麦面粉基底，每份提供7克膳食纤维以及13克蛋白质和丰富的优质脂肪，这是市面上最强的面包之一。
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Helga’s 50% Lower Carb 5 Seeds
虽然不易找到但值得寻找，这款面包非常适合那些注重体重或有血糖控制问题的人。
以全麦面粉为基础，含18%的种子，这款面包的两片提供高达10克的膳食纤维，仅16.5克碳水化合物。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Tip Top 9 Grain Wholemeal Sandwich
以全麦面粉为基础，含12%的全谷物，小切片每两片提供24克碳水化合物，这款面包具备优质面包应有的一切。
此外，与一些密实的谷物面包可能过于密实不适合做三明治不同，这款面包保持柔软，既可以用来做吐司，也可以用来做三明治。
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Wonder White Smooth Wholegrain
在理想世界中，我们都会喜欢吃谷物面包，但当谷物不是一个选项时，这款面包仍然有18%的全谷物基底，每份提供5克膳食纤维。
Coles Bakery High Fibre Low GI 7 Seeds and Grains
每两片提供高达9克膳食纤维，含19%的种子，从营养和价格角度来看，这是市面上最好的面包之一。
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