[原创经验] 德蒙柯TO-45K烤箱试用报告（三）——紫薯面包卷

德蒙柯TO-45K烤箱采用微波炉面板设计，外壳为玉石白色，典雅大气，能适合各种风格的厨房。最重要的是，同不锈钢材质的外壳比较起来，这种材质的外壳更容易打理，不易沾满手印，这点深得我这个懒人的喜欢。

烤箱右侧的旋钮分别用来控制上下管的温度，选择烤箱功能和设置工作时间。德蒙柯TO-45K烤箱能分别设置上下管温度，真正做到上下管独立控温。时间设置旋钮可以设置常通模式，可以用来制作虾干、肉干、蔬果干，再不需要每小时拧一遍时间旋钮了。

烤箱的功能选旋钮分为关闭、转叉、热风、热风转叉和和发酵解冻五个档位，可以根据自己的需要进行选择。发酵功能采用低温发酵，也可制作酸奶米酒等，试了一下发酵档的温度，比烤箱说明中的理论温度要低些，但也足够用来发面团了，以前用的烤箱发酵时温度总是过高，面团的底部都是热的，就发酵这点来说还是德蒙柯胜出。需要说明的是“关闭”档就是我们常用的普通烘烤功能，它关闭的是转叉、热风等特殊功能，可不是关闭烤箱哦。

德蒙柯TO-45K烤箱的烤箱门采用多档式下拉门，可以使烤箱门停留在不同角度，而且不会自动关门，这样就不怕夹手了。烤箱的拉手采用了优质耐高温材料，具有防烫功能，使用更安全。

德蒙柯TO-45K烤箱内部6条发热管均衡分布，发热更均匀。烤箱的内胆采用食品级不粘涂层，清洁时轻轻一擦，油污就无影无踪了。这款烤箱最突出的就是钻石内胆结构，菱形的背板的反射增加返热，温度更均匀，上色效果更好。

烤箱中内置的防爆照明灯光源范围大，可以让我们清楚地看到烘烤中食物的状态以及上色程度。

德蒙柯TO-45K烤箱的机带烤盘设置了超大出风口，上下温区的热风通过出风口，真正实现了热风循环。

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将烤箱设置为220度空烤20分钟后，我设定了几个常用的温度进行了测试，在这几个常用的温区，烤箱内的温度堪称完美。

    有了心仪的烤箱，怎么少得了做面包，正好体验一下烤箱的发酵功能以及上色情况。结果嘛，自然是太满意了，面包顶部上色均匀，没有某些烤箱发热管下面色泽深，其他地方色泽浅的“花脸”现象，一次放了8寸和6寸两个模具，一点都不觉得挤哦。

材料：

面团：高粉268克 牛奶160克 黄油25克 鸡蛋半个 糖25克 盐2克 酵母3克

馅料：紫薯一个  酸奶80克  糖粉适量

香酥粒：黄油10克  低粉10克  杏仁粉10克  糖粉10克

准备：将紫薯去皮切片蒸熟，打成紫薯泥

做法：

1.将除黄油外的所有材料按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机，盐糖对角放，在面粉顶部挖个洞，放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。

2.加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序。

3.将面团揉至扩展阶段取出滚圆放入容器中。

4.将面团放入烤箱进行发酵。

5.面团发酵至约两倍大，用手指蘸面粉在顶部戳洞，面团不塌陷，洞口不回缩的的程度取出。

6.将面团排气后滚圆松弛20分钟。

7.松弛面团时将紫薯泥中加入酸奶和糖粉做成紫薯馅。

8.将松弛好的面团擀成片状。

9.在面片上涂上紫薯馅。

10.将面自上而下卷起，捏紧收口。

11.将面切成段，放入模具中。（我切了9段，用了8寸和6寸两个模具）

12.将面团放入烤箱进行二次发酵。

13.发酵面团时将酥粒材料放在一起，用手指搓成粒状后冷藏备用。

14.面团发酵至约两倍大的时候取出。

15.在面团顶部刷上一层清水，撒上香酥粒。

16.放入预热180度的烤箱中，烤18分钟左右，出炉。