[原创经验] 黄鱼煨面

原材料：

【主料】：黄鱼200克、湿面条500克

【配料】：雪菜100克

【调料】：生姜一块、花椒十几粒、盐适量、猪油适量

制作步骤：

2、黄鱼去内脏、腹膜、鱼鳞、背鳍、清洗干净，沿着背部脊梁切开一刀。

3、用盐、花椒粒、生姜片在黄鱼全身反复搓，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

4、雪菜用清水泡几分钟。

6、冷藏一晚的黄鱼取出，稍微冲洗一下，然后用厨房纸擦干水分。

7、锅烧热，加入适量猪油，放入黄鱼煎到两面黄。

8、倒入足量开水、加入姜片，大火煮半小时。

9、煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。

10、另起锅，锅里加入足量水烧开，加入适量盐，煮好面条，面条放入凉白开里过凉。

将面条盛入碗里，倒入做好的汤、雪菜、黄鱼，撒上葱花即可。

一、黄鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要清洗干净，这是不腥的关键；

二、用麻椒来腌制，去腥效果好，入味快。