[原创经验] 蛋黄酥

水油皮原料：中粉150克，猪油53克，糖20克，水60克

油酥原料：低粉120克，猪油60克

内馅 ：咸蛋黄16颗，顺南红豆沙330克左右，白酒少许。

表面装饰：蛋黄液、黑芝麻。

做法：

1，所有水油皮原料放入面包机中搅拌30分钟。

2，至完全阶段，即呈可拉出大片薄膜状的面团。

3，盖上保鲜膜醒30分钟。

4，油酥原料混合均匀成适当的面团，也盖上保鲜膜醒发。

5，咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。

6，放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为35克。

7，先把醒好的两种面团分别等分成16个。

8，用水油皮面团包裹住油酥面团。盖上保鲜膜。

9，取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。

10，从上至下卷起来。

11，盖上保鲜膜醒20分钟。

12，把醒好的面团再摁扁擀开。

13，再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。

14，把醒好的面团封口朝上，两端朝中间折。

15，摁扁，擀开。

16，包入蛋黄馅。用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。

17，收口朝下，摆放在烤盘里。

18，均匀地刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

19，烤箱预热，170度30分钟左右。