[原创经验] 别样香---九层塔炒田螺

九层塔炒田螺

已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏，可是记性太差，这次就把它给忘了，没有紫苏，想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢，虽然没试过，那这次就用用，结果味道还不错，有一种特殊的香气，蛮好吃的，下雨天这九层塔跟田螺也很配嘛。

用料：

田螺1000克   九层塔20克   

姜15克   葱20克   大蒜20克   小红尖椒15克

辅料：

油适量   盐1茶匙   糖1茶匙   辣豆瓣酱1汤匙   生抽1.5茶匙   

蚝油1茶匙   米酒1茶匙   八角2个   桂皮5克   香叶3克 干辣椒10克

做法：

1.田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

3.炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

4.把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5.加入适量盐，糖等等调味料。

6.加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

7.当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。

8.大火炒匀，即可出锅。

猫咪小语：

1.田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。

2.田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。