[原创经验] 德蒙柯45L烤箱试用报告三---全麦老式面包

很开心能试用这款德蒙柯45升大烤箱。

说真的，家里烤箱已经有了，但是容量一直都不是我理想的。

经常做烘焙的人都知道，40升以上的容量是最理想的，成品上色好，而且烤的食材也多，温度也很稳定，所以当我知道自己能有这款45升烤箱试用时候真的很开心。

收到烤箱就一下子喜欢上这个外观的颜色。淡雅的白很清新，而且也和家里环境很衬，非常的有现代感。

烤箱功能键上的烘焙功能有自带的热风功能，这个能保证烤制的成品色泽均匀，而事实上当我烤完吐司一看，真的很惊讶，成品上色非常的棒，并且由于烤箱够大，所以温度也很稳定，所以烤制过程中你完全不要担心会烤糊现象发生，设定好温度就好。

这款大烤箱烤网也是一大亮点，个人很喜欢这样的设计，可以直接将海鲜类食物放上去烤制，或者是其他薯类食物的烤制，你不必担心烤网导致食材放置不平稳这个问题啦。

每天的早餐，我都会事先准备好自己做的面包、包点之类的。

儿子喜欢甜面包或者咸味的，而我们家大人喜欢粗粮的多些，一直要求做全麦的。

老式面包本身就没有什么添加，甚至连鸡蛋都免了，加入全麦就是大人的需求了。

当晚做好，第二天早起磨上一杯豆浆再加水果，吃的清爽又舒服。

中种材料：高筋面粉150克  全麦粉60克  糖16克  酵母5克   牛奶180克

主面团：高筋面粉150克  全麦粉60克  蛋液55克  水45克   糖60克    

        盐5克  奶粉16克  黄油49克

做法：

1、中种材料揉匀放入冰箱冷藏发酵一夜

2、将主面团除黄油外所有材料放入厨师机，加入撕成块的中种

3、搅拌至扩展阶段加入黄油

4、继续搅拌至完全阶段出薄膜

5、在温暖湿润地方发酵2倍以上

6、排气后分割成45克一个面团

7、松弛后擀成50CM左右长度（这个过程可以分2次进行，搓时候不要太用力避免断筋）

8、扭转打成结

9、排入烤盘周围一圈6个中间一个

10、再次发酵2倍以上

11、放入预热好的烤箱

12、180度20分钟左右

13、取出趁热刷上融化的黄油

小叮咛：

这款面包中种水分比较高，但是不要轻易加粉，没有牛奶用水170克左右就好