[美食分享] 鹌鹑蛋烧排骨

      鹌鹑蛋烧排骨，一道营养丰富而又口味稍辣的下饭菜。

      原料：排骨250克      鹌鹑蛋12个      胡萝卜50克       葱白1段       姜6克       蒜2瓣       料酒6克       生抽6克      老抽3克      郫县豆瓣酱15克        山楂片4片      大料1个       桂皮1段        食用油适量      白糖2克      花椒粒10粒

      步骤：

1、原料：排骨、胡萝卜、鹌鹑蛋、葱白、姜、蒜。

2、排骨用开水焯一下逼出血沫，鹌鹑蛋煮熟后剥皮，胡萝卜切块，葱白、姜、蒜切片。

3、锅内少许油，下入排骨，煎制两面金黄。

4、下入姜、葱、蒜片，炒香。

5、下入郫县豆瓣酱，炒香。

6、烹入料酒，加生抽、老抽翻炒，加入没过排骨的水。

7、大火烧开后，转小火加入山楂片、桂皮、大料、花椒粒，盖上锅盖炖煮30分钟。

8、30分钟后，用筷子扎排骨，排骨已熟烂，加入鹌鹑蛋。

9、加入胡萝卜，中火烧至胡萝卜成熟。

10、加入白糖，大火收汁，锅内还有些许汤汁时，关火。（我没有加盐，豆瓣酱和生抽、老抽中都有盐）

11、成品。

小提示：根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。