[原创经验] 舌尖上造一场江湖梦=火锅的另类吃法牛腩萝卜锅

考古资料显示距今约18000年前的山顶洞人；

已脱离了保存天然火种的阶段，掌握了人工取火技术。

老祖宗发现了火的种种好处，御寒是人类最本能的反应；

因为寒冷需要围坐在火旁取暖。

当无意间发现了火将食物煮熟后更加好吃时。

于是聪明的老祖宗在大约一万年前发明了最早的容器【鼎】，

这是一种有三足或四足的鼎，祖先们在鼎的底部生火；

将能吃的食物如肉类全部都丢入鼎内让食物煮熟，

成为一大锅叫做“羹“的食物，这就是最早的火锅了。

铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，

铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，

而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。

直到明清火锅才真正兴盛起来。

清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，

其盛况可谓是当时中国火锅之最。

清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，

所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极，令人惊叹。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的江湖演变，

但一个共同点未变，即用火烧锅，以水【汤】导热，煮【涮】食物。

火锅是多么亲民的食物，不分高低贵贱的出现在饭店、家庭、大排档等场所，

一家人其乐融融的围坐在餐桌前温馨祥和，

三五好友嬉笑成群的欢聚在一起。

非常江湖既可以优雅也可以潇洒。

牛肉一直以来在我的眼中就是相当的江湖，

水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉，呵呵而且是上好黄牛肉.....

让我们一起来圆一场舌尖上的江湖梦吧~

由GODOFMERCY原创。

本篇系本人依照真实经历原创；

内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

部分图片和知识来源于网络。

如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】

建议您详细咨询相关领域专业人士。

 【以下图片来源于网络】

今天我们不按常理出牌玩玩新花样，

特别适合家中的调料不齐备，食材分量不足时，

如同及时雨一般，一锅清水，化作美味的牛肉香味。

吃出不一样的火锅那叫个美~

一锅热气腾腾的香气扑鼻的牛腩萝卜火锅就诞生了。

好了，一起来解密吧！

您需要做的是：首先准备上好的牛腩。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，

是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

牛腩作为牛身上最为好吃的部位用来做成火锅再合适不过了，

烧好一锅牛腩的特点就是熬；越熬越香。

要知道这只是”药引子“哦~俺们吃的不是肉，而是精华所在的浓汤底料。

最过瘾的是牛腩还要配萝卜一起煮，

加了萝卜之后牛腩既容易煮得软，而且非常美味！

今天的牛腩萝卜火锅有三大点。

第一：准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。

第二：制作火锅的高汤锅底。

锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，

牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。

火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材；

放进同等味道的原汁原味浓汤里。

还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，

汤底自然会烧干，此时，加入白开水，

味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。

此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美~

第三：冬季人比较慵懒，老虎也有打盹的时候，

何况是长期备战的家庭主妇。

就稍稍偷懒一下，多烧些火锅食材备用。

放在冰箱里可以吃三到四天，天天可以睡到自然醒~呵呵！

【材料】: 

牛腩600克

白萝卜300克

腐竹300克

平菇300克

香菜100克

大白菜1个

大蒜叶50克

糍粑200克

生姜1个

大蒜10克 

八角8粒

花椒5克 

桂皮20克 

草果3颗

香叶5片

【调味料】:

油3勺

豆瓣酱3勺

料酒3勺

冰糖1颗

味极鲜1勺

生抽2勺

1.配菜图就发这几张，图片太多过于繁琐。文字阐述一下哦~

配菜也是各家有各家的喜好，这些无非只能代表我本人的口味，

根据自己的喜好来添加了。

腐竹我是在超市买的干货泡发的。

腐竹作为很多人喜好的食材，已经曝光了几次黑心腐竹，因此不敢买现成的腐竹了。

选择值得信赖的品牌放心。

2.大蒜叶洗净切段备用。

3.新鲜的白萝卜洗净削皮，切片。

4.大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口。

5.现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。

也是上班族和厨房小白的福音哦~

家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油。

6.爆香生姜片。

7.加入干辣椒、花椒、八角、草果。

8.锅内加入6碗水。汇入老抽增色。

9.两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的高汤锅。

10.放进郫县豆瓣酱3勺。

11.准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。

然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，

不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

12.热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香。

13.焯水后的牛腩放进锅中一起爆香。

14.加进料酒避除腥味。

15.汇入老抽上色。冰糖1颗。味极鲜1勺提鲜。生抽增味。

16.最后加入盐，倒进淹没牛腩表面的水，大火煮开，小火慢炖至熟透。

17.切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用。

18.烧好的牛腩转入火锅容器里。

19.放入氽烫后的白萝卜到牛腩里。

20.大火烧开，转小火先炖半小时即完成。

吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。

牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！配菜放入火锅中，

汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底，配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜，

搭配均衡吃起来营养健康而且在涮菜之前先来两碗汤，

暖心又暖胃味道真是超级鲜美！ 

GODOFMERCY小贴士：

第一：准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。

第二：制作火锅的高汤锅底。

锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，

牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。

火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材；

放进同等味道的原汁原味浓汤里。

还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，

汤底自然会烧干，此时，加入白开水，

味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。

此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美~

第三：萝卜和配菜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。

牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！

第四：准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，

将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。

用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，

不盖锅盖是为了让异味充分挥发。