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我的第一台面包机就是ACA的,我的第一个成功的面包,也是出自ACA面包机,所以我对ACA品牌特别亲切。这次,很幸运的得到ACA-DA600厨师机的试用机会,真是开心,必须用心体验。
在我看来,和面是个力气活,尤其是做面包的面团,摔摔打打一百来下,我可弄不动。再说了,有电器帮忙,谁还愿意手工揉啊。当然也有大师级的,认为手工包要比机器包好吃一百倍,但说实话,很多时候,我还真吃不出来这个差别,也许是我修炼不够呗,哈哈。
家庭烘焙,个人认为厨师机可以事半功倍。有人说,面包机不是一样和面吗,没错,我之前就是面包机和面啊,但是我总担心它力度不够,也不敢揉太久,怕机芯烧了啥的。事实上,我的面包机大多数时候就是揉面,几乎很少去做面包,因为,我们要伺弄各种造型,要用烤箱烤啊。所以,如果你还没面包机,不如一步到位,弄个厨师机得了。
ACA-DA600厨师机,不但可以和面,还能搅拌,打蛋。。对,它打发蛋白真是分分钟搞定,这个在后面的试用报告里会写到,今天先来个初体验,看看这款厨师机的揉面效果到底怎样。
这就是ACA-DA600厨师机,帅气吧。
配件对应和面,搅拌,打蛋为不同的头。 还有一个防溅盖子。 机器除了点动(快速瞬间搅打),还有6档。 不同的工作,用不同的速度。 每个搅拌叶安装都很方便,对应卡槽,轻压弹簧,旋转,锁定,取下来,反之。 这个安全锁,在使用时,要锁紧,一旦松开,机器会自动停止。
这个是我在正式使用前,和了少量的面团试效果。 机器在安装好后,自动通电,先选择1档,慢速拌匀。 再选择2档,继续搅拌10分钟。 加入软化好的黄油,继续搅拌。 一般在5-10分钟后,可以出膜。 传说中的手套膜,有很好的延展性,破洞周围光滑。 看看面团的发酵效果,是不是很给力。
好,继续看。
【蔓越莓花环面包】
材料: A:高筋粉150克,鲜牛奶60克,鸡蛋30克,细砂糖20克,盐1/2小勺,酵母1小勺。 B:黄油25克。 C:蔓越莓干25克。
做法: 厨师机的搅拌碗里放入面粉,各材料称量好。 加入酵母。 鸡蛋搅散放入。 加入糖,盐,鲜奶。 将搅拌碗固定在厨师机上。 安装好搅拌头。
通电。 7.先1档,再2档,将面团搅匀。 8.加入软化好的黄油。 9.继续搅拌至面团光滑。 10.检验面团延展性。 11.放入浸泡好的蔓越莓干,继续搅拌。 12.将面团滚圆。
这个面包其实不用拉出这么薄的手套膜,我就是随便拉一拉。
看破洞,周围光滑。
揉好的面团进行基础发酵。 面团两倍大时。 将面团分3等份,松弛10分钟。 将面团压扁排气。 将面团卷起,松弛5分钟。
5.将面团搓成长条。 6.编成辫子。 7.围成花环,捏紧收口,盖保鲜膜进行最后发酵。 8.发酵好后刷蛋液,撒杏仁片,放入预热好的烤箱。
上下火175度,中层,25分钟。
厨师机的方子和手工揉面或者面包机揉面,水量略有区别,需要实践,才能做出相应的调整。 这款面包先吃着,我得继续磨合了。。
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