[美食分享] 启东风味烧羊肉

   每到冬天，当地人最喜欢的就是大白菜炖猪肉，牛肉，羊肉，杂烩，膘，丸子汤等等各式美食，可是带汤带菜，热呼呼的一大碗，看着就是暖和。

   大家炖肉，喜欢红汤的多一些，就是加些辣椒酱，红酱油，辣得爽啊，而我们家也只能微微辣的做。最喜欢的是加入粉条，那就一个鲜哦。

   女儿不爱吃羊肉，特别是白汁的，更是哄呀哄吃上一两片，一次，在自己生日宴中，给家人炖羊肉，用上了炖肉料包，老抽，冰糖，辣椒酱等这些调料，家人都夸好吃极了。

   这一次的炖羊肉是跟碟儿老师学习而来。用了黄油，红糖，几只干椒，微微辣中又带些甜，可谓冬天食补温暖菜。

  羊肉要比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。和羊肉搭配美味也营养。

食材：羊腿肉1000克 白菜500克

配料：胡萝卜半根、青蒜100克、姜50克、红糖70克、黄酒250克、味极鲜酱油80克、

盐2茶匙、红枣4粒、干椒4只

做法与步骤图：

1、胡萝卜切滚刀块，约20克姜拍松。

2、羊肉剁块洗好。

3、锅中入胡萝卜和姜，50克黄油，清水。

4、加入羊肉块。

5、烧开后，煮3分钟。捞出洗去浮沫。

6、洗好的羊肉，加入高压锅。

7、加入红糖、姜片，干椒。

8、加入余下的黄酒。

9、加入酱油。

10、加入红枣和精盐，清水约2碗。加盖，压15分钟，焖10分钟。

11、切好蒜苗和白菜。

12、炖好的羊肉入炒锅中。

13、加入白菜，蒜根烤制白菜熟。

14、加入蒜叶，即可出锅。

小贴士：

1、喜欢辣一些的可以再放些干椒或出锅后可以用油爆香红干椒再加白菜和羊肉炖制。

2、入高压锅中的清水不用沫过肉面。

3、还可以加些粉条炖制。