[美食分享] 来一款不一样的面包——可可麻薯夹心软包

可可面团：  

高筋粉250g、 盐3g、 糖35g、 酵母4g、 黄油25g、 鸡蛋一个、 牛奶120g 、可可粉15g

麻薯用料：  

水磨糯米粉100g、玉米淀粉 30g、牛奶 170g、砂糖 45g、黄油15g

夹心部分：

红豆沙 250g、葡萄干和蔓越莓干 40g、核桃碎 40g

二、步骤：

1、先放入液体的牛奶、鸡蛋，一个角落放砂糖，一个角落放盐

2、再放入粉类，高粉和可可粉、酵母粉，将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段

3、用面包机和面2个程序即可，取出放入盆里放温暖处盖上保鲜膜基础发酵1小时左右

4、发酵至两倍大

5、取出面团压扁排气，分成3等份松弛15分钟

6、发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7、放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可

8、取出容器放至温热，然后取出加入黄油全部揉匀吸收，也分成3等份

9、取一个面团擀成长方形，再取一个粉团擀成长方形

10、底下是可可面片，上面铺上白色粉片（我的麻薯料液体加少了，蒸的硬了点）

11、将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干、蔓越莓干和核桃碎

12、卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状

13、二次发酵至两倍大

14、表面撒干粉装饰，用小刀割个口子（我的割太深了）

15、烤箱预热180度，烤25分钟左右，注意观察上色（我是在烤了12分钟后加锡纸的）

制作心得：

制作麻薯可直接用麻薯预拌粉

面坯擀大点，这样卷起来的层次多，口感丰富，我的擀得太小了

卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来

撒干粉装饰可以在二次发酵前撒上