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小编烘焙 第2期
牛油果味道寡淡，单吃会没什么食欲~~但是抹在泡芙上~就能成为一道可口的甜点小零食咯~~美味与营养兼具。大人吃大泡芙，宝宝吃小泡芙~o(∩_∩)o猫妈乱入：①牛油果是一种很好的宝宝食材，是西尔斯爷爷推荐的第一批辅食添加的首选食材，脂肪含量高，非常适合需要长身体长大脑的宝宝食用。②这次推荐的这款牛油果泡芙，因为泡芙配方中加入了盐，所以按此食谱做的泡芙，建议1岁+的宝宝食用哦~~给1岁以内的宝宝吃建议可以不放盐，不放糖。
材料准备 ▼▼▼ ▼泡芙：水160g、黄油80g（可用玉米油70g代替)、盐1/2小勺、糖1小勺、鸡蛋3个、低粉100g▼泡芙馅：牛油果2颗、糖酌情添加 ▼难度指数： 步骤
▼▼▼ 1.将水、黄油、盐、糖一次性倒入锅内，开大火煮沸后，转小火。 猫妈乱入：做给1岁以下的宝宝吃的话，可以不加糖、不加盐哦~
2.将低粉倒入锅中，充分搅拌，一直搅拌到面糊不沾锅后（此时面粉已经被烫熟了），再关火，冷却面糊。
TIPS:在制作泡芙时，一定要将面粉烫熟，烫熟的面糊能吸收更多的水份，包裹空气，这样在烘烤的时候，利于泡芙膨胀！这是泡芙成功的关键之一哦~
3.待面糊冷却至60度左右（不烫手），将3个鸡蛋打散成蛋液，先加入一半鸡蛋液，与面糊充分融合，此时要观察面糊浓稠度，太稠就再加入稍许蛋液，面糊会越来越湿润。当用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角，尖部到筷子的距离约4cm，并不会滑落，就OK 了。
TIPS：加蛋液必须观察面糊的浓稠度，面糊太稀，烤出来的泡芙不易保持形状，烤出来的泡芙会扁扁的，不酥脆，易塌陷哦~~反之，面糊太干，烤出来的泡芙膨胀不起来，表皮会很厚~~
4.此时可以将烤箱调到180度预热10分钟，烤箱预热的同时，将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，直径3cm左右，每个面团之间要留有一定空隙哦。上下火180度，烤15分钟左右，让泡芙里的水份迅速蒸发，使泡芙膨胀~然后调温至150度再烤20分钟左右，烤干泡芙的水份，表面金黄即可。
TIPS：烘烤的过程中不要打开烤箱哦，要不然烤出来的泡芙会坍塌。泡芙一定要烤到位，烤足时间，因每个人的烤箱，以及面糊浓稠程度会不同，所以烘烤的时候要留意泡芙的状态，增加或减少一定的时间。
5.烘烤泡芙的时候，我们可以将2只牛油果打成泥，如果觉得牛油果淡，可加入少许糖一起打（小编有在牛油果里加了一丢丢淡奶油，这样打出来的牛油果泥会很顺滑）
6. 将烤好的泡芙冷却后，中间切开，抹上牛油果泥，这样就完成啦~~ TIPS：泡芙出炉，要及时取下冷却哦~~ 登！登！登！登！！！这样小泡芙就做好啦~~大小正好是宝宝可以抓取的大小，当点心、早餐都可以哦~~大泡芙的做法一样，烘烤的时间可以酌情增加5-10分钟，最后可以在泡芙上用筛网，筛上一些糖粉~~美貌与美味并重的牛油果泡芙就完成啦！╭(′▽`)╯~~有不懂的可以在下方评论 Y(^_^)Y~
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发表于 2015-12-24 13:13:59
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