[原创经验] 【我的破壁主张】鲜汤鱼蓉

鸡汤配鱼蓉就是一个鲜美！鱼的营养价值非常高，富含的蛋白质可以帮助幼儿、儿童及青少年的生长发育，并且细致嫩滑易于消化！可是这个鱼刺一直是令人头疼的问题，正好新入了一台九阳破壁调理机，营养破壁高速料理，全能营养释放，细腻的吃不出鱼刺，以后给宝贝吃鱼再也不是难题了。说做就做，老公还不相信，说给孩子吃鱼你不买刺少的，这能吃吗，当鱼蓉打出来他不说话了，这回服气了，哈哈，我们连鱼刺的营养都不放过呢！

食材: 花鲢鱼尾760克，鸡蛋清75克，清水180-200克，鸡清汤适量，小油菜适量，盐适量，自制鸡精少许

厨具：九阳营养破壁调理机 JYL-Y8  PLUS

做法：

1 鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺

2 去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水

3 控去水，切入少许姜片去腥

4 鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水

5 启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可

6 鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量，建议蛋清别一次加入，太稀了后期不好操作）

7 锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛出。

宝妈小贴士：

1 打鱼蓉要用营养破壁的调理机，只有这样大马力的才能快速的击碎鱼刺，并且又不破坏营养！

2 做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了