[原创经验] 西红柿鸡蛋疙瘩汤

疙瘩汤，在全国各地都有不同的做法，也有各种不同的叫法。陕西有叫“老鸹撒”（读wa音）是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力的确也是令人佩服的。

诗有“但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山，“飞将”，汉代名将李广是也，其骁勇善战，为败匈奴使“佯攻”之计，且逃且弃兵甲，蛮军穷追，为其真相，弃锅釜亦所剩无几，炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之，三军饱，振精神，诱蛮军入围，然胜，回朝。武帝闻之，命御厨仿其法精做，以犒三军。有说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故武帝赐食名曰“老鸹sa”，有江山永固，蛮军不得再扰之意。“老鸹sa”风行宫廷，至唐，此食传入民间，盛行关中，百姓以其便捷，且念“飞将”，久传，越变多样。"看似简单，用到的食材却很丰富。

疙瘩汤在江苏也很家常，只是不会用太多的辅料，简单到一把青菜或者一把青蒜，炝一下锅，面粉搅拌成细细的疙瘩状，熬成稍微粘稠的汤汁，就是一顿美味的早晨，即使不需要就着小菜也可以吃上一碗。这是我妈经常做的早餐，有时还会加入包菜，用猪油炝青菜、青蒜，满屋的菜香味，让人顿时食欲大增。

久受影响，我也喜欢面疙瘩搅拌的细细的，小小的，这样容易煮透、入味。

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材料：

   鸡蛋     2个     西红柿    1-2个     面粉      100克       海朴珍品海狸先生贝裙菜     1盒    小葱   1根

调料：

盐    5克      白糖   3克     料酒   10克      清水（高汤）适量      白胡椒粉   2克       香油    几滴   生抽   10克

做法：

1、准备材料。小葱切葱花，西红柿切块。

2、鸡蛋加入葱花打散。油锅烧热，倒入鸡蛋液。快速的用铲子划开。（油锅要烧的油冒烟，再倒入鸡蛋，这样可以将鸡蛋炒的蓬松）。

3、鸡蛋炒散以后，加入西红柿块。翻炒至西红柿变软，变的沙沙的。

4、倒入白糖，料酒，翻炒均匀。

5、加入清水（或者高汤）。煮开。

6、面粉一边加清水，一边快速的搅拌至细细的颗粒状。（不要搅的太大，不然不容易熟透）

7、在锅中一边搅拌一边倒入面疙瘩，淋入生抽、白胡椒粉、盐，煮开至疙瘩熟透。（用筷子从疙瘩中间夹断，判断有没有生面粉）。

8、出锅前淋上香油，拌匀。食用前可以拌上贝裙菜一起食用。

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1、面疙瘩尽量搅拌细点，要一边一点点的加水，一边搅拌，切记不可一次性倒入水搅拌。

2、高汤可以用浓汤宝代替。