[美食分享] 海绵杯子蛋糕

海绵以其细密、扎实的口感而让人喜欢，用它做成杯子蛋糕，表面不易开裂，而且不易回缩。用正的六连模金色不沾模具，再配上漂亮的纸托，更显得可爱了！

这次的海绵蛋糕用分蛋式来完成。比起全蛋式海绵蛋糕来，更易打发，而且在与面粉混合时不易消泡。尽管如此，也还是要小心操作。

两个60克的带壳鸡蛋，可以做出6个连杯，还有一个单独的纸杯。

材料：易小焙蛋糕粉60克，60克带壳鸡蛋2个，绵白糖55克，黄油15克，牛奶40克

工具：电烤箱，电动打蛋器，正的六连模不沾蛋糕模，橡皮刮刀

烘烤：150度上下火，20-25分钟

制作过程：

1.    全部材料准备好，牛奶和黄油同入一盆；

2.    蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；牛奶黄油隔水融化；

3.    用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，可将全部的白糖一次性加入，中速打发；

4.    蛋白糊呈现小直角，就可以了；

5.    将两个蛋黄加入到蛋白糊中，用电动打蛋器低速混合打发1分钟；

6.    提起打蛋器，蛋糊落下后，痕迹10秒钟不消失；

7.    将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度

8.    用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀；

9.    将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内；

10.继续翻拌，使蛋糕糊细腻有光泽；

11.六连模蛋糕模具中各放入一个纸托，也可以不放，将蛋糕糊舀入模具中，此量还可以装一个纸杯；

12.将其送入预热好的烤箱中层，150度，上下火20-25分钟；

13.出炉后脱模，晾架上放凉后入袋封存。

小贴士：

1.    海绵蛋糕极易消泡，所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻；

2.    黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中；

3.    时间和温度请根据自家的烤箱来调整。