[美食分享] 红糖戚风蛋糕

新年新气息，祝大家新的一年身体健康，每天都开开心心！

健康和心态是最重要的，对吧。

真的抱歉，我的拖延症始终没有改，

这是我2015年的杰作，直到现在才发，

看来在新的一年里，我该改掉这个坏毛病，

红糖对女性来说有特别好的功效，

我们办公室的女同事都经常喝红糖水，

这次用红糖做了款戚风蛋糕，

本来想用18CM中孔模，

最后模具没找到，用了21CM中孔模，

建议大家用18CM中孔模具。

【红糖戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，红糖20克，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉80克

蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁数滴，盐1克，白砂糖30克

模具：适合450px中孔模（我用了525px中孔模）

温度：180度，上下火，中下层，30分钟

做法：

1、蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；

2、加入玉米油，搅拌均匀；

3、加入牛奶，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；

6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

7、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

8、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到450px中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；

9、烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

10、可以开吃啦。

【燕子有话说】

1、  烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、  此配方适合18cm中孔模。