[美食分享] 鸭架汤面

前边的日志和菜谱里我都写过鸭架白菜汤的详细做法，也好这口的可以一试！今天的鸭架汤面是我家的最爱，浓香的鸭架汤，煮上一锅绿绿的菠菜面，香香的汤、筋道的面，还能吃上几块软烂脱骨的烤鸭肉.....，好过瘾.......

食材: 全聚德烤鸭架一只，菠菜适量，面粉400克，水适量，盐适量，葱姜、花椒、大料适量

厨具：九阳破壁机，九阳面条机

做法：

1 鸭架热水冲洗一下，剁成块，放入高压锅里，加入葱、姜、大料、花椒粒（可以把调料装在调料盒里，我的没找到），适量水

2  选择肉类、排骨档压30分钟

3 菠菜洗净切成段

4 菠菜段放入破壁机里，加入少许水，选择“蔬果汁”功能，打成菠菜浓汁

5 面条机面桶加入面粉、少许盐，拧好桶盖，选择手动揉面功能，量杯里量好菠菜汁170-180毫升（根据菠菜泥的浓稠度灵活掌握，以面粉呈大颗粒状为好），我的菠菜汁特别稠，所以置杯处没有插量杯，而是把菠菜汁分次倒在置杯处，用筷子搅动促菠菜汁流进面桶。（稠的菠菜汁做出来的面更绿）

6 揉面完成，再按“筋道面条”功能，经过揉面、醒面、出面，绿绿的菠菜面就出来了

7 锅里倒入鸭架汤和适量鸭肉，加入一半的水，大火烧开

8 下入菠菜面，加入适量盐

9  煮熟。筋道的鸭架汤面就做好了。

宝妈小贴士：

1  一般情况面条机制作面条，面粉和水的比例是：200克面粉，70-75毫升水，用到菜汁来调面粉就要灵活掌握了，因为菜汁有浓稠之分，再一个就是用的榨汁工具不一样，榨出的汁也有区别，所以最后就以面粉呈大颗粒状为好

2 面粉里加少许盐，做出来的面条更筋道

3 鸭架汤煮面的时候可以依据个人的喜好程度适量加水，可以提前尝一下，喜欢香香的少加水，喜欢清淡点的就多加点水。

4 先设面条机手动揉面，再选择筋道面条，这样做出来的面更筋道。也可以直接选择一键筋道面条，这样更快速，也挺好吃。