干锅羊肉

2dd9x1lh0 · 发表于 2016-1-14 17:27:04

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羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。这二种食材搭配一起炖煮成干锅，可谓是冬季滋补佳品。这道干锅羊肉，一般人群均可食用，特别适合体虚胃寒者作为食疗。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

材料：羊肉500克，栗子300克，莴笋1段，芹菜 50克，青蒜50克，胡萝卜1段

调料：食用油，盐，生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，老抽，八角，花椒，干红辣椒，冰糖，姜，香叶，洋葱，蒜头

做法：

1、准备好栗子和羊肉，羊肉切块

2、栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟

3、水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳

4、锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香

5、下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒

6、加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀

7、加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时

8、胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用

9、羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出