[美食分享] 舌尖上的新年----榆林糕饺

糜子，原名：稷、黍，禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。

中国最古老的粮食之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。

软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，

著名的陕北米酒即用此米做成。

软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。

硬糜子碾成米，称之为黄米。

糜子及糜子面可以制作多种小吃，

风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，

陕西陕北榆林盛产糜子。

榆林、延安一线以东地区，主要是糯性糜子，

该线以西地区主要栽培粳性糜子。

前两天看了电影【舌尖上的新年】，

陕北榆林的糕饺很吸引我，糕饺是陕北榆林的传统甜点。

家里正好还有糜子面，于是动手制作了糕饺。

制作好的糕饺表皮焦酥香脆，中间糜子黏软，内核糖浆涌流。

【材料】

糜子面250克，白糖40克，花生仁15克，油适量。

【做法】

1、准备材料。

2、将熟的花生仁切碎备用。

3、准备干净的碗将白糖放入，放入切碎的花生仁搅拌均匀。

4、糜子面加水搅拌成絮状。

5、蒸锅放火上大火烧开，将糜子面均匀撒上，蒸熟。

6、蒸熟的糜子面放入盆中，准备一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

7、案板上抹油，手上沾油，将糜子面团搓成条。

8、分成均等的剂子。

9、趁热用手将剂子按扁。

10、剂子上放上拌好的糖馅。

11、包制成象征富裕的元宝饺子。

12、炒锅中放油加热至5成热。

13、下入包好的糕饺，小火炸制。

14、翻面炸至两面金黄。

15、捞出控油即可食用。

【小爱叨叨】

1、蒸糜子面时一定要大火，一层层将糜子面撒上蒸屉，完全蒸熟。

2、蒸熟的糜子面要趁热揉制，可以蘸着冷水揉面。

3、包制时手上、案板上都要蘸油防止粘连。

4、糕饺要趁热吃食，凉了会变硬。

5、糜子面万能的某宝上有售。