[美食分享] 为节日的餐桌添彩--花开咯吱

据百度介绍咯吱盒是一种比老北京城还老的北京特色食品。

它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，

历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，

且有日益蔓延之势。

旧时每逢春节过大年，京东通州乃至运河两岸百姓将所余杂粮细作，

油炸咯吱盒便是其中之一。

它可做点心用来招待客人，亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒，

也可荤可素，为节日的餐桌添彩。

春节的脚步越来越近了，街上的年味也越来越浓了。

过年是咱老百姓生活中的重头戏，

一年忙到头，不就是图着能过个好年吗？

随处可见的是大家脸上忙碌而幸福的笑脸。

年前要做的事情很多，哈哈！一个字“忙”，忙着给家人准备吃食，

虽然辛苦但很快乐！

今天这道水果咯吱是很好吃的一道凉菜，

春节做这道菜，特别爽口。

调味汁中有橙汁，青芥，沙拉酱，番茄汁，

再配上时令水果特别不一样的味道。

【材料】

馄饨皮200克，火龙果50克，芒果50克，圣女果20克，猕猴桃50克，

橙汁50毫升，沙拉酱2汤匙，

番茄沙司1汤匙，青芥适量，白糖5克，白醋1汤匙

【做法】

1、准备好馄饨皮。

2、将馄饨皮卷起来，卷两层。

3、将卷好的馄饨皮切段。

4、用牙签串起来备用。

5、油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。

将锅中的油加热至6成复炸一次。

6、捞出炸好的咯吱备用。

7、准备水果。

8、将猕猴桃切丁。

9、将芒果切丁。

9、将芒果切丁。

10、将火龙果切丁。

11、准备调料。

12、碗中加入橙汁。

13、加入沙拉酱。

14、加入番茄沙司。

15、加入青芥。

16、将所有调味料搅拌均匀。

17、将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面，

圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。

【小爱叨叨】

1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。

2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。

3、青芥可以适量添加，但一定要有。

4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。