[原创经验] 香煎西冷牛扒

收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。

几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。

正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。

记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。

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材料：

西冷牛扒    1块       洋葱末   40克        红葡萄酒   50ml      酷克壹佰黑椒牛排酱粉    1袋      酷克壹佰芝加哥牛排调料   10克  

现磨黑胡椒碎     适量      橄榄油      适量    水淀粉     适量


配菜：  秋葵   3根      南瓜   1小块    意大利芹叶碎    少许

做法：

1、准备材料。 洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。

2、锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，焯水，放入冰水里浸泡。

3、酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。加入3倍的清水，搅拌均匀。

4、解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。

5、喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。

6、平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。

7、倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。

8、现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。

9、煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。

10、加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。

11、制成了黑椒汁，装起备用。

12、平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火。

13、一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。

14、煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。

15、煎至没有血水渗出。就可以了。

16、切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。

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1、牛排要事先腌制一下。

2、大火将锅烧热，再煎牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了。

3、牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将牛排热成差不多7成熟，口感最合适。