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   过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗， 小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍， 儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山， 我也跟着父亲学会了做面食， 今年带着对父亲的思念重做儿时最爱的枣山年馍， 顺带做了几个桃子和小猴子， 虽说小猴子形状不尽人意，也表达了恭贺新春的喜悦， 贺丙申，喜戏枣山春 恭祝大家新年快乐，万事如意   枣山年馍 材料：中粉700克，清水350克，红枣适量，酵母5克，豆沙馅适量 做法： 1、面粉、酵母、清水和成面团；  2、面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块，一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条； 3、取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里； 4、用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上； 5、在中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片； 6、继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟； 7、醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖； 8、拾出枣馍放盖垫放凉；    小贴士： 1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形； 2、上锅蒸的时候，务必小火开始 3、枣山的大小根据锅子的大小定
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发表于 2016-1-28 14:11:20
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