[美食分享] 干豆角蒸五花肉

干豆角蒸五花肉

      干豆角就是在秋天把扁豆切丝晾晒而成的干菜。干菜吸油，油少了又不好吃，所以特别适合和五花肉搭配烹制。蒸制之后，干菜吸收了五花肉的油脂，丰富了口味和营养，而五花肉则没有了油腻的味道，二者确实时取长补短。

主辅料： 干豆角丝、五花肉

调味料： 油、盐、味精、生抽、葱姜、陈皮大料

操作步骤：

【有图有真相】

1、把五花肉切块，飞水去异味。

2、然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。

3、晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。

4、干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。

5、放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。

6、把蒸熟的豆角丝切碎。

7、取出冷冻的五花肉，切大片。

8、取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中。

9、把豆角丝放在上面。10、放入葱姜末。

11、加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。

12、放入蒸锅。13、旺火锅蒸制15分钟。

14、将其取出。15、倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。

16、小心的把碗移开。

17、把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

18、芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。

小贴士：

1、五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。

2、把干豆角丝换成梅干菜，就是“梅菜扣肉”。