[原创经验] 草莓夏洛特

制作方法；

一，草莓蛋糕卷，8寸戚风蛋糕的制作。

    材料准备。  低粉96克；鸡蛋，4个；泡打粉，5克；玉米淀粉，8克；牛奶，40毫升；色拉油，60毫升；草莓果酱，适量，白糖，25克（蛋黄里）；白糖，65克（蛋白里）

1，将鸡蛋蛋黄分离。

2，牛奶，色拉油，25克白糖放碗里，用手动打蛋器打至白糖完全融化。

3，筛入低粉，泡打粉，玉米淀粉，搅拌均匀。

4，分次加入蛋黄，搅拌均匀。

5，蛋清加几滴白醋，搅打。

6，打至呈现鱼眼泡状，将白糖分三次加入。继续搅打。

7，打至接近湿性发泡。

8，将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里翻版均匀。

9，将拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白泡沫里翻版均匀。

10 ，将面糊一半倒入烤盘，震几下，入烤箱165度，30分钟烤制。（制作草莓蛋糕卷）

11，剩下一半再烤制一盘。（切割8寸圆形蛋糕）

12，蛋糕片放凉抹上草莓酱卷好，放冰箱冷藏半小时以上。

13，取出蛋糕卷，切成3厘米厚的小卷。

14，用玻璃碗将草莓蛋糕卷一片片摆上。

二，慕斯馅制作；

制作材料；  动物性淡奶油，200毫升；蛋黄，2个；吉利丁片，4片；细砂糖，少许；水，60克；奶油奶酪，250克。

1，吉利丁片冷水泡软。

2，蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。

3，打至白糖融化颜色变浅。

4，奶油奶酪切小块隔水融化。

5，强融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊拌匀。

6，吉利丁隔水融化。

7，将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。

8，淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。

9，将打发的淡奶油加入奶酪糊里拌匀。

10，将一半的慕斯馅倒入摆好蛋糕卷的玻璃碗里。

11，铺上一层草莓蛋糕卷。

12，倒入剩下的慕斯馅，震几下。盖上8寸的蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。