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从来下不了心做非发面的面食,因为不够发面喧软,担心没有市场。 听说,烫面的饼比较软和,攒了许久的心,终于在这日抱着必死的存想,投入行动。不敢多做,100克面粉,两个饼,投石问路。即便死得很惨,也不至于用上好几天的时间来收拾残局。 烫面的饼果然很柔软。用了很多葱,再加上椒盐,这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎,只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然,时下提倡低油饮食,但,这得有人配合才能实施。 不用发面,饼饼出品的时间缩短了很多,正好赶上饭点,且上桌一试行情。。。。 面团:面粉100克,盐1/8小勺,热开水50克,冷水10克 馅料:葱2根,花椒面适量,油适量,盐少许
将面粉,盐,倒入大碗,一边冲入煮沸的开水,一边搅拌。面粉成絮状,加入冷水。揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛约30分钟。 葱洗净,切葱花,备用。将面团分割成两等分,擀成长条。表面刷油,依次撒上盐,花椒面,再满铺葱花。一边抻拉面皮一边卷起。成多层次的卷卷, 立起,压实,盖上保鲜膜,松弛约10分钟左右,擀成饼状。平底锅烧热,表面厚刷一层油。放入饼,小火煎烙,底部金黄,翻面,煎另一面。两面金黄,出锅,切块,趁热食用。 还算不错,自己只吃了不到1/4块。。。
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