[美食分享] 【食·色面点】——烫面椒盐葱油饼

从来下不了心做非发面的面食，因为不够发面喧软，担心没有市场。

听说，烫面的饼比较软和，攒了许久的心，终于在这日抱着必死的存想，投入行动。不敢多做，100克面粉，两个饼，投石问路。即便死得很惨，也不至于用上好几天的时间来收拾残局。

烫面的饼果然很柔软。用了很多葱，再加上椒盐，这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎，只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然，时下提倡低油饮食，但，这得有人配合才能实施。

不用发面，饼饼出品的时间缩短了很多，正好赶上饭点，且上桌一试行情。。。。

面团：面粉100克，盐1/8小勺，热开水50克，冷水10克

馅料：葱2根，花椒面适量，油适量，盐少许

将面粉，盐，倒入大碗，一边冲入煮沸的开水，一边搅拌。面粉成絮状，加入冷水。揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。

葱洗净，切葱花，备用。将面团分割成两等分，擀成长条。表面刷油，依次撒上盐，花椒面，再满铺葱花。一边抻拉面皮一边卷起。成多层次的卷卷，

立起，压实，盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右，擀成饼状。平底锅烧热，表面厚刷一层油。放入饼，小火煎烙，底部金黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅，切块，趁热食用。

还算不错，自己只吃了不到1/4块。。。