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   
上次做面包剩下的酥粒今天要把它们给用完,于是我做了下面的这道小面包。 模具是潜水艇模具,做出来的小面包是长方形的,样子很可爱。只是火候有些大了,导致表面颜色过深,看上去有点干,但是里面的组织还算不错,吃起来也没有外表看起来那么硬。 烤箱用的时间有些长了,温度较以前有了一些改变,所以还是要不断地揣摩、观察自己家的烤箱。这也是为什么我在食谱的小贴士中总要多提一句:烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。即使是同一品牌同一型号的烤箱,设定同样的温度,也能相差40度左右。 酥粒可以一次做多点儿,用剩下的包在保鲜袋或者保鲜盒中入冰箱冷冻保存。用之前拿回来室内回温就可以了。酥粒的做法也很简单,但是撒在面包上面,不但为面包增加了颜值,更让食用者感到一丝乐趣。我儿子就特别喜欢吃上面的酥粒,有时会特意让我多放一些。酥粒吃起来当然是酥酥的口感,而且还很甜,确实为面包增加了香甜的口感。 
面包材料:焙食尚原味面包粉200克,焙食尚蛋糕粉50克,酵母3克,鸡蛋55克,清水110克,白糖20克,黄油20克,表面刷蛋液少许 酥粒材料:糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克
制作过程: 1. 面包材料准备好; 2. 除黄油外的材料全部入厨师机桶中; 3. 面团成型后,加入软化的黄油; 4. 面团能轻轻拉出透明薄膜时,揉面结束; 5. 将面团收圆,放在桶中,盖上湿布进行基础发酵;  6. 利用面团发酵的时候来做酥粒:糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克准备好; 7. 用手搓成小粒,备用;  8. 面团发到原来的2.5倍大时,手指在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功; 9. 将面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆,称重分成16等份; 10.取两个小面团,分别搓成小长条; 11.搓成麻花状;  12.将剩下的小面团依次处理,搓成的小麻花放在模具中,于温暖湿润处进行二次发酵; 13.待面团是原来的二倍大时,表面刷一层鸡蛋液,撒上酥粒;烤箱开始预热180度; 14.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右,上色后可加盖锡纸; 
小贴士: 1. 可以将面团直接分成8等份,然后擀成长片卷起来,因为拧成了麻花后,发酵变形也看不出花纹了; 2. 根据自家的烤箱来调整温度和时间,我的面包烤得颜色有些深了,因为没有及时加盖锡纸; 3. 用剩下的酥粒可以装保鲜袋或者盒中入冰箱冷冻保存,用之前室内回温即可。    
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