[原创经验] 新年吃鸡大吉大利宫保鸡丁

今天来个经典菜。

其实经典菜，做起来总是有压力，常常会收到不正宗做法不对等评论。真心话，咱们就是自家做来吃的，从来不谈正宗，参照所谓的正宗做法，做出自己喜欢的味道来，这就很好了。

过年了，讨个彩头，吃们吃到吉祥吃到吉利。

材料：鸡胸肉  里脊肉  花生米  葱  姜  胡萝卜  干红辣椒

调料：盐  生抽  料酒  醋  糖  胡椒粉  烹调油  淀粉

做法：

1、材料图。

2、肉切丁，葱白切段  胡萝卜切丁  姜切米  红椒切段。准备料汁，料汁包括生抽料酒醋盐糖胡椒粉淀粉。

3、肉丁加生抽和盐抓腌。

4、花生米同油一起上锅，小火加热，把花生米炸至至酥香，出锅淋油。

5、炒锅倒油烧热，

6、下肉丁炒变色出锅。

7、锅低留油，炒香部分葱姜和辣椒段，再将胡萝卜煸炒至半熟。

8、肉丁回锅，下余下的葱段翻炒均匀。

9、淋上味儿汁，下入花生米出锅即可。

小贴士：

1、花生米可以一次多炸些，当做小菜也挺好呢。炸花生米的要点就是凉油凉锅凉花生米一起下锅，小火烧到油热，花生米差不多就好了。

2、鸡肉中鸡腿肉来做也很好吃的，鸡腿肉需要去骨切块。