[美食分享] 蒜泥白肉 - 新春年菜

制作这道【蒜泥白肉】首先要选购新鲜的五花肉，这样肉质不但鲜美而且吃起来口感Q弹。五花肉的瘦肥夹层要均匀，可以挑选不要过肥的肉，但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起来会腻，而太瘦的五花肉吃起来不滑嫩，所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的选择。而切肉的时候尽量把肉切的薄一些，这样口感会更棒。

蒜泥白肉当然少不了蒜蓉，不喜欢吃蒜蓉的可以少放些，不过这些蒜蓉拌在酱汁里一点都不辛辣，我还嫌蒜蓉不够多呢。平常不吃大蒜的老公也大赞这款蒜蓉酱汁很好吃，还说剩下的酱汁要拌面吃。酱汁里的材料一样都不能少，特别是香醋；因为香醋可以提鲜而且吃不出酸味，所以这款酱汁也很适合用作火锅蘸了、拌面酱汁等等。

材料：

五花肉 1斤，桂皮 半片，八角 1颗，京葱 3段，姜 3片，蒜蓉 50G，

白砂糖 15G，香醋 3汤匙，柠檬蒸鱼酱油 6汤匙，油泼辣子 6汤匙，黄瓜 1根

做法：

1.图1-五花肉洗净备用。

2.图2-锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出。

4.图2-加入油泼辣子、香醋。白砂糖。

5.图3-酱汁拌均匀备用。

6.图4-大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。

7.图1-将蒜蓉拌入酱汁里。

8.图2-五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。

9.图3-将做好的五花肉片排入盘子里。

10.图4-淋上蒜蓉酱汁即可食用。

-五花肉不宜煮太久，煮熟了即可盛出；如果大块的肉可以对半切开再煮。

-拌菜可以随意加入自己喜欢的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等。

-柠檬蒸鱼酱油可以用其他的酱油或生抽替代。

-这款酱汁作为蘸料或拌面酱汁也很美味。