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好长时间没有动手做点心了,一是懒,二是冬天冷,每次做完食品还得洗锅碗瓢盆的,手冻得通红。久而久之,面包机烤箱都荒废了。 又是一年春天了,昨日天气甚好,阳光灿烂,心情大好,于是动手做起面包。
【椰蓉辫子面包】   【材料】:高粉210g,清水100g,盐2g,细砂糖30g,全蛋液15g,奶粉8g,干酵母5g,黄油25g。 【表面装饰】:椰蓉(少许)
制作过程: 1、面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。  2、开启和面程序(我的面包机一个和面程序为23分钟),和好的面团能伸展开,但表面粗糙,而且容易断裂。  3、加入事先软化的黄油,再次启动一次和面程序。  4、取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。  5、把揉好的面团揉圆,放回面包桶。  6、启动发酵程序,发酵至原来的2到2.5倍大小。  7、取出排气。  8、平分为4等份,揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟。  9、取一份面团平分成3小份,各自滚圆,再搓成长条。  10、编成辫子形状,放入烤盘中,依次做完其他的。  11、做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大,刷上一层全蛋液,撒上椰蓉,放入预热好的烤箱180度、上小火、中层,20分钟左右,上色上加盖锡纸)。 
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