[美食分享] 鸡胸肉拌着才好吃（附大料油的制作）

煮鸡汤时把鸡胸肉取下了，

因为在我家，

每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉，

没人吃！

到最后就是喂了垃圾桶！

今天把鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝拌了吃！

销路不错！

主料：鸡胸肉 (1块) 黄瓜 (1个)

辅料：砂糖 (1小勺) 大料油 (15g) 生抽 (2勺) 蒜瓣 (2个) 花椒 (少许) 盐 (少许) 辣椒油 (5g) 香油 (1勺) 葱 (2棵) 姜片 (2片) 香醋 (1勺)

做法:

一、大料油的制作:

1、先来制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油

2、大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶

3-4、先用花生油放人大料小火熬制15分钟

5-7、然后加入橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟

8、最后把大料过滤掉

9、即可成大料油，特别适合凉拌菜

二、制作拌鸡丝：

1、取下的鸡胸肉一块

2、小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水，放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右

3、煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝

4、黄瓜洗净切成丝

5、放人盘里撒上少许盐腌制出水

6、取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀

7、把黄瓜丝挤干水分垫底，再铺上鸡丝

8、把浇汁淋在食材上

9、再加入葱花和蒜末，大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可，食用时搅拌均匀

小窍门：

大料油里的大料品种自己调整，因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温，所以熬制的温度要低点 其实最后还可以撒上花生碎，口感更加丰富