[美食分享] 猪肝这样吃很棒--辣拌猪肝

中医讲，春天要养肝。

怎么养？

饮食调节，情绪调节，生活习惯调节，

说起来可就话长了，

其实不单单是春天，一年四季都要注意的，这是养生的课题了。

吃啥补啥有没有道理？

这个也不讨论，这是营养学科的问题。

让我说，咱们的日常饮食还是四字原则，饮食均衡！

做到均衡，其实不太容易，总有些喜欢吃的东西，不喜欢吃的东西，如何做到均衡？做饭的人尽可能食材丰富，吃饭的人尽可能样样都。

可总是不那么容易做到。

比如今天这个菜，动物内脏，好多朋友不喜欢吃。也许是因为做的不够好，也许天生就不喜欢这些食物。没有关系，喜欢吃就吃，不必强求。每个家庭的主厨，练习好自己的手艺，把三餐做到最好，这就够了。

猪肝怎么做才好吃，我也试了很多次，爆炒，煲汤，香卤，可总是不怎么讨好，今天这个方法真不错，这份菜吃完了还意犹未尽。猪肝口感嫩嫩的，也没有异味儿。最主要的是操作起来也很简单。往下看。

主料：猪肝

配料：小葱  香菜  蒜苗  小米辣椒  青辣椒

调料：盐  生抽  芝麻油  香菇酱

做法：

1、材料图，。

2、猪肝去筋膜切片，加盐腌上，这里的盐量要稍大些。

3、配料切碎，取两勺香菇酱。

4、往香菇酱中加上生抽和芝麻油。

5、腌过的猪肝洗干净。

6、坐锅烧水，水面要宽，火要够大，水开后，下猪肝汆烫。

7、全部变色后出锅放在大碗中。

8、放上菜碎，倒上香菇酱和调料。

9、拌均匀即可。

小贴士：

1、猪肝加盐腌，一是去腥，一是入味儿，效果很好。

2、焯水时注意水面要宽，火要够大，这样氽出来的肝才好吃。

3、可以根据自己的口味儿添加其它调味料，比如醋，辣椒油，花椒油等，风味儿会有不同。